家常红烧茄子土豆的做法如下：
食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、盐少许、食用油适量。
步骤：
1. 茄子用盐杀一下，清洗干净，去蒂去尾，切成大小均匀的条状。
2. 土豆去皮，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 尖椒洗净，去籽切条，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入土豆煎至表面微黄，捞出备用。
5. 放入茄子煎至表面微黄，加入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、盐、清水，放入土豆和尖椒翻炒均匀。
7. 煮至汤汁浓稠即可。
完成以上步骤，美味的家常红烧茄子土豆就做好了。
制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：
1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。
2. 最好选用长条形的茄子，这样不会在烹饪过程中散开。
3. 土豆要切成滚刀块，不要切得太大，以免在烹饪过程中不容易熟透。
4. 烹饪时不需要添加任何调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以免影响茄子土豆的味道。
5. 烹饪时间要控制好，要保证土豆熟透，但也不能时间过长导致茄子变黑。
6. 最好不要加水，如果觉得太干可加入少量开水。
7. 烹饪时最好采用小火慢烧，这样能保证茄子土豆熟透且口感更好。
此外，还要注意食材的新鲜度，尽量选择新鲜的食材。另外，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整调料的种类和数量。
家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：
食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、香菜。
做法：
1. 茄子洗净后切成滚刀块，然后撒点盐拌匀腌制一会儿，杀出茄子水分。土豆去皮后切成小块，用清水泡一会儿，防止变色。
2. 烧热锅放油，油量比平时炒菜多一些，将土豆控干水分后放入锅中油炸。煎至土豆表面微黄，煎熟后盛出备用。
3. 将腌好的茄子攥干水分后放入锅中双面煎熟，煎好后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆出香味，放入煎好的土豆和茄子，放入盐、生抽一勺、老抽半勺、鸡精半勺、糖一勺、蚝油一勺、胡椒粉半勺，开中火不断翻炒均匀，最后淋点香油提香即可。
如果需要更多信息，可以查阅菜谱或咨询厨师。
