家常红烧肉炖土豆的制作步骤如下：
食材：五花肉500g、土豆两个、红烧酱油1勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、姜片5片、蒜3瓣、干辣椒适量、水适量。
步骤：
1. 五花肉切块，土豆切块待用。
2. 锅中放水，加入姜片和料酒烧开后放入五花肉焯水，捞出后控干水分。
3. 锅中热油，放入五花肉煸炒至金黄，加入1勺红烧酱油继续翻炒。
4. 加入适量白糖，炒至白糖溶化，肉上色。
5. 加入土豆块和适量的盐，翻炒均匀。
6. 加入没过肉块的开水，大火烧开后转小火，炖至汤汁收干，加入蒜瓣和干辣椒翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的家常红烧肉炖土豆就做好了。
制作家常红烧肉炖土豆的注意事项有以下几点：
1. 土豆在炖肉时一起加入，保持其绵软的口感，可以加一些水，让肉和土豆更入味。
2. 炖肉时最好用冰糖，颜色会比较红亮。如果用白糖，可以适量多放一些糖。
3. 炖肉要炖到肉皮酥烂，这样红烧肉的味道才会更好。
4. 炖肉时不要加盐，因为盐会加速肉内水分的流失，导致肉质变老。
5. 如果不喜欢吃太油腻的红烧肉，可以适量减少肉的用量，增加土豆的用量，这样也可以保持菜肴的口感不变。
6. 土豆在烧之前最好过油锅，这样烧出来的土豆口感更绵软，也更容易吸收红烧肉的香味。
7. 最好使用铸铁锅或搪瓷锅来炖煮，因为这两种锅保温性能好，锅温变化小，有利于保持肉的汁味和口感。
以上就是制作红烧肉炖土豆的一些注意事项，希望对你有所帮助。
家常红烧肉炖土豆是一道家常菜，做法如下：
食材：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、老抽、冰糖等。
步骤：
1. 五花肉切块，土豆去皮切块，葱切段，姜蒜切片。
2. 锅中加水，将五花肉块焯水捞出。
3. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至冒小泡，放入五花肉煸炒上色，加入葱姜蒜、料酒、老抽煸炒均匀。
4. 锅中留底油烧热，放入土豆块煎制金黄，加入红烧肉汤汁，大火烧开，小火炖煮15分钟，加入盐、味精调味即可。
以上就是制作家常红烧肉炖土豆的详细步骤。如果需要更多信息，可以阅读美食相关书籍。
