家常中华鲟的做法如下：
食材：鲟鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、面酱、白糖。
1. 将鲟鱼洗净切成块，用淀粉抓匀。
2. 锅中热油，将鱼块逐个放入，炸至金黄。
3. 捞出沥油，备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、面酱炒香。
5. 加入适量的水，放入面酱、白糖、料酒、生抽、醋、盐，煮至汤汁浓稠。
6. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀。
7. 焖至鱼肉入味，汤汁收干。
8. 撒上葱花，即可出锅。
家常中华鲟的做法有很多，你可以根据个人口味进行调整，希望你喜欢。
中华鲟的做法多种多样，这里为您提供一种家常做法及其注意事项：
材料：
中华鲟、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、老抽、水淀粉、食用油。
做法：
1. 将鲟鱼洗净，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水。
5. 将鱼片放入锅中，大火烧开，加入盐、胡椒粉、生抽调味，煮至鱼肉入味。
6. 调入少许醋、糖，倒入水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 中华鲟是一种非常珍贵的鱼种，在烹饪过程中应尽量保持其原汁原味，避免过度调味。
2. 鱼片在煮之前应该先用料酒和盐腌制一会儿，可以去掉鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。
3. 煮鱼的时候应该用大火，使鱼肉快速煮熟并且不散烂。
4. 调味时应该根据个人口味适量调整，不要添加过多的辣椒和花椒等调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。
5. 鱼肉营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，但是患有痛风、慢性胃炎、消化道溃疡等疾病的患者需要注意食用量，以免加重病情。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
家常中华鲟的做法包括清蒸、爆炒等，以下为您提供一些常见做法的相关信息：
1. 清蒸中华鲟：需要准备葱段、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油等。清蒸能够最大程度地保留中华鲟的营养，同时能够让鱼肉更加鲜美。制作时先将中华鲟去鳞去内脏，用盐、料酒、蒸鱼豉油腌制15分钟，然后上锅清蒸，期间可准备葱段和姜片用于去腥增味。蒸熟后将葱段和姜片夹出，倒出盘内的汤汁，加入适量食用油，以激发葱段的香味。最后将汤汁浇在鲟鱼上，即可享用。
2. 爆炒中华鲟：需要准备姜丝、蒜蓉、葱段、料酒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、鲟龙鱼等。爆炒中华鲟需要先将鲟龙鱼处理干净，切成块状备用，姜丝、蒜蓉爆香后加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，再放入备用的鲟龙鱼块，最后加入其它调味料即可出锅。
请注意，由于中华鲟是一种高营养价值的鱼类，适量食用对身体有益。但过敏人群请谨慎食用。此外，鲟鱼是一种与中华鲟近亲的鱼类，营养价值也非常高，也可以考虑作为替代食材。
