家常做茄子的做法有多种，其中一种做法如下：
食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、蚝油、白糖。
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。
2. 葱洗净切段，大蒜切末。
3. 锅中倒入适量的油，烧热，将茄子放入锅中油炸，炸至金黄酥脆捞出。
4. 锅中留少许油，放入葱段和蒜末炒香。
5. 把炸好的茄子放入锅中翻炒，加入适量盐、酱油、蚝油、白糖。
6. 继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
7. 炒至茄子入味后，撒上葱花即可出锅。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的茄子，口感酥脆，味道鲜美。
家常做茄子的做法可以参考以下步骤，同时要注意食材搭配和烹饪技巧：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒等。
2. 茄子洗净、去蒂，切成滚分粗细的条状。
3. 将茄子放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右，直至软烂。
4. 准备葱、蒜、辣椒等佐料切碎备用。
5. 将蒸好的茄子用筷子拌匀，撒上佐料，再浇上适量酱油、香油。
6. 加入适量盐和白糖，用筷子拌匀即可。
7. 注意事项包括：茄子一定要蒸熟，否则会影响口感；佐料的加入量要根据个人口味调整，不要过量；如果不喜欢辣椒，也可以不加。同时，烹饪时火候掌握也很重要，需要保持茄子软糯而不烂。
总之，家常做茄子需要注意食材搭配、烹饪技巧和口味调制的注意事项。
以下是家常做茄子的几种常见做法：
1. 番茄酱烧茄子：需要准备番茄酱、生抽、糖、葱姜蒜、盐，先将葱姜蒜爆香，加入番茄酱和生抽、糖，翻炒均匀后加入茄子，茄子变软之后就可以出锅了。
2. 炸烹茄子：需要准备茄子、青红椒、大蒜、盐、白糖、料酒、味精、淀粉等，将茄子过热水焯一下，锅中留油，将大蒜煸炒出香味，加入茄子青红椒，适量的盐、白糖、料酒、味精、生抽等翻炒，出锅前用淀粉勾芡。
3. 肉末茄子：需要准备茄子、猪肉末、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、盐、酱油、鸡精等，先将猪肉末进行煸炒，加入豆瓣酱和蒜瓣，待香味出来之后加入茄子，酱油和盐进行调味，出锅前加入鸡精就完成了。
4. 鱼香茄子：需要准备茄子、葱、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱等食材，先将茄子煮一下，锅中留底油，放入豆瓣酱和蒜末姜末，炒香之后加入酱油、白糖、醋等调料，放入茄子翻炒均匀，最后放入青红椒丝和葱花翻炒即可。
此外，还可以尝试其他做法，如蒜泥茄子、红烧茄子等。具体烹饪过程中，可以根据口味和需求调整调料用量。
