家鲫鱼的家常做法有很多，其中一种做法如下：
食材：家鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、耗油、白砂糖、清水、红辣椒。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，控干水分。
2. 鱼身两侧分别划几刀，抹上盐、料酒、葱姜蒜腌制入味。
3. 锅中烧油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量料酒去腥，再放入酱油、耗油、白砂糖炒匀。
5. 倒入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开，然后转小火慢炖15分钟。
6. 待汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花装饰即可。
除了这个做法，还有清蒸、红烧、煮汤等多种家常做法。可以根据自己的口味和食材的季节性选择适合的烹饪方式。
家鲫鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体步骤：
红烧鲫鱼：
1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，洗净控干。
2. 煎锅烧热放油，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 烧热底油，下葱、姜、蒜炒香，放入鲫鱼，加料酒、盐、鸡精、酱油、醋、白糖等调料。
4. 加入适量清水大火烧开，转小火慢烧至入味，最后大火收汁。
清蒸鲫鱼：
1. 鲫鱼处理方法与红烧鲫鱼相同，放入盘中，肚子里填入姜片，上锅蒸熟。
2. 蒸熟后将汤汁倒出，淋上醋、撒上葱花，烧热油浇上即可。
注意事项：
1. 鱼肚中填入姜片可去腥味。
2. 红烧鲫鱼调色可以用老抽，清蒸鲫鱼调色可以用生抽。
3. 煎鱼时一定要煎透，一面煎好了再翻面，这样不易粘锅。
4. 收汁时可以适量加入水淀粉勾芡。
5. 口味重的可以加少许辣椒，去腥又提味。
在烹饪过程中，注意保持鱼皮的完整，尽量少翻动，以免影响口感。此外，蒸鱼的时间不宜过长，以免影响鲜嫩的口感。
家鲫鱼的家常做法有很多，下面列举三种常用的方法：
方法1：红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、姜、葱、蒜、青红椒、香菜、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1. 鲫鱼两面改刀，加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒锅倒油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入酱油、料酒，放入鲫鱼，加适量水烧开转中火焖煮至鱼肉熟嫩，最后加鸡精调味。
4. 将红烧鲫鱼盛入盘中，放上葱末和青红椒末。
5. 锅中留汤汁烧开，放入酱油、鸡精、盐、少许水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
方法2：鲫鱼炖豆腐
材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、绍酒
做法：
1. 鲫鱼处理干净，鱼身两侧抹少许盐和胡椒粉略腌，再拍上少许干淀粉。
2. 锅中油热后，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入绍酒和姜葱结，加盖焖煮。
3. 煮至汤色变白，放入切好的豆腐块，加盖继续焖煮。
4. 汤汁浓稠后，撒上葱花和鸡精，盛出装盘即可。
方法3：鲫鱼萝卜汤
材料：鲫鱼、白萝卜、姜、葱、盐、绍酒
做法：
1. 鲫鱼处理干净，两面抹少许盐和胡椒粉略腌，再拍上少许干淀粉。
2. 锅中油热后，煎至两面金黄，加入绍酒和姜片，加盖焖煮至汤色发白。
3. 倒入切好的萝卜丝和葱段，加盖继续焖煮。
4. 煮至汤汁浓稠后，撒上葱花和盐调味即可。
以上是三种家常鲫鱼的做法，可以根据个人口味选择适合自己的一种。另外，在烹饪鲫鱼时要注意火候，煎至两面金黄即可，不要煎糊。同时，加入的水要一次加够，中途不要加水，以免影响汤汁的口感和色泽。
