辣爆鸡胗家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、鸡精等。
2. 将鸡胗反复清洗干净后切片，冷水下锅，放入姜片和料酒煮至熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱、蒜和小米椒爆香，加入适量豆瓣酱炒匀。
4. 将鸡胗放入锅中，加入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 最后，勾入少量芡粉，炒匀出锅即可。
这样做出来的辣爆鸡胗，口感鲜嫩，香辣可口。请注意，烹饪过程中要注意火候，以免煮过头或者炒不熟。
辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：
1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。
2. 腌制鸡胗的时候，要加少许淀粉抓匀，这样可以使鸡胗更鲜嫩。
3. 炒鸡胗要大火快速翻炒，时间长了鸡胗就会变硬，口感不好。
4. 调料的配比可以根据个人口味调整，可以适量多加一些辣椒，更下饭，但要注意别辣到自己。
5. 烹饪时油要稍微多一些，这样可以使鸡胗更加滑嫩。
此外，还需要注意食材的准备和烹饪步骤。首先，要准备好鸡胗、青红辣椒、葱姜蒜等食材。然后，将鸡胗切片，配料切丝切段备用。接着，将鸡胗腌制一下，并进行过油滑炒。然后，将青红辣椒丝爆香，加入鸡胗继续翻炒。最后，加盐、味精、料酒、酱油等调味料，炒匀即可。在整个过程中，要确保鸡胗切得薄厚适中，太厚口感不好，太薄则容易炒烂。同时，也要注意火候，大火快炒可以保持鸡胗的滑嫩口感。
总之，辣爆鸡胗是一道美味营养的家常菜，只要注意好准备工作和烹饪步骤，就可以做出好吃的鸡胗。
辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：
1. 准备食材：鸡胗1斤、青红椒、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒适量、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片、蒜片适量。
2. 将鸡胗清洗干净后，切成小块，加入盐、葱段、料酒腌制15分钟。
3. 锅内放油烧热，将鸡胗放入炒熟，盛出备用。
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒粒、豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜炒香。
5. 加入鸡胗，再调入酱油和料酒，翻炒均匀后加入青红椒块，翻炒至断生即可出锅。
此外，还可以采用以下方法：
6. 将腌制好的鸡胗放入沸水焯一下，可以去除血水，更加干净卫生。
7. 炒鸡胗的时候可以加入一些糖，这样可以使口味更鲜美。
8. 鸡胗要炒的脆爽口，一定要注意火候，炒的时间不能过长，否则就会变硬。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。
