南方的家常菜做法有很多，以下为您提供几种：
肉沫豆角。食材有豆角、肉沫、蒜末、干辣椒等。将豆角洗净切成小段，烧锅热水将豆角煮熟，煮至颜色变深。煮熟后捞出备用，起锅烧油后加入肉沫和蒜末，翻炒至肉沫变色。最后加入豆角炒匀，再依次加入适量盐、生抽、鸡精、葱花，继续炒匀即可。
鱼香茄子。准备长茄子、葱姜蒜、香菜和泡椒。将茄子中间切开但不要切断，表面刷油，放入蒸锅中蒸熟，取出后晾凉，把茄子撕成条装盘备用。锅中加入适量底油，下入葱姜蒜炒香，放入泡椒和野山椒末，加入生抽、醋等调料，搅拌均匀。将料汁倒入茄子盘中，撒些香菜末即可。
清炒虾仁。准备大虾、红绿辣椒、盐、胡椒粉、淀粉等食材。将虾去壳去虾线，在虾仁背部剪一刀去除杂质，用盐、胡椒粉腌制十五分钟，再放入淀粉拌匀。起锅烧油，下入虾仁煸炒至变色盛出，再放入葱姜蒜炒香，放入虾仁快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
小炒黄牛肉。该菜式的做法需要用到的食材包括黄牛肉、芹菜、蒜苔、小米椒等。将牛肉切片并用料酒、盐等腌制一段时间。起锅烧油，放入牛肉煸炒至熟盛出，再放入蒜苔等炒香，放入切好的辣椒和牛肉翻炒均匀，加盐、生抽等调味即可。
以上提供的家常菜做法仅供参考，具体的口味和食材可以根据个人喜好和饮食习惯进行调整。
南方的家常菜做法注意事项包括：
食材准备要充分，烹饪步骤要齐全。
选择新鲜的食材，尽量现买现吃，尽量避免隔夜菜。
烹饪时对火候的掌握非常重要，需根据食材的不同适当调整火候的大小。
尽量少用调料，口味清淡，原汁原味。
烹饪方式多样，可根据食材的特点选择合适的烹饪方式，如煮、炒、蒸、煎等。
多采用香辛料调味，可以使菜品更加美味。
分餐制，南方家常菜一般会采用分餐的方式，这样可以更好地控制食物的量，避免浪费。
以上就是南方家常菜做法的一些注意事项，遵循这些步骤和要点，您可以做出美味的南方家常菜。
南方的家常菜做法有很多，以下为您推荐：
1. 肉沫豆角：将豆角切成小丁，葱姜蒜切沫，肉沫加淀粉盐搅拌均匀。锅内放油，油热后加入豆角丁，翻炒至变色，加入葱姜蒜沫继续翻炒，最后加入肉沫，盐，鸡粉，十三香，老抽，继续翻炒均匀即可。
2. 酸菜鱼：将鲤鱼两侧切刀花，易入味。将鱼下锅（油烧开）捞起，炒酸菜鱼头和鱼骨至黄色，加水和调料煮至沸腾，把鱼头和鱼骨捞起。放入酸菜和调料，烧开即可。
3. 糖醋排骨：排骨焯水后放入锅中，加水和生抽煮沸后改小火炖煮。排骨炖至汤汁收干时，倒入适量糖、醋、盐、翻炒均匀即可。
4. 红烧茄子：茄子切块蒸熟，加盐、生抽、老抽、糖等调料翻炒。小火慢炖茄子入味，再加入青椒和葱花提味即可。
5. 清炒南瓜尖：南瓜尖处理干净，锅中放入适量油，爆香葱花，下南瓜尖煸炒，加适量细盐，炒至变色出锅。
6. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入盐、料酒和湿淀粉腌制。炒锅倒油烧热后加入豆瓣酱和姜丝、葱段炒香。加入腌制好的肉丝划散，加入笋丝、木耳丝和胡萝卜丝炒匀。倒入调好的鱼香汁，炒匀收汁即可。
此外，南方家常菜还有小炒鸡杂、辣子鸡丁、木须肉、土豆烧鸡块、虎皮青椒等。可以根据自己的口味和食材选择合适的南方家常菜做法。
