茄汁明虾的家常做法如下：
材料：明虾、姜、番茄酱、料酒、盐、白糖、白醋、淀粉。
步骤：
1. 明虾去壳去虾线，洗净控干水分。
2. 虾仁中加入姜丝、料酒、盐拌匀腌制片刻。
3. 空碗中倒入适量淀粉，用清水调成淀粉糊，再将腌制好的虾仁倒入碗中，让虾仁都裹上淀粉糊。
4. 锅中倒入适量油，烧至七成热，将虾仁一一放入锅中炸至酥黄捞出。
5. 留少许底油，放入姜末煸炒出香味，加入适量番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀后倒入适量清水煮开。
6. 把炸好的虾仁放入锅中，轻轻翻动，使虾仁裹上茄汁。
7. 临出锅前可撒上葱花或者香菜调味，即可盛盘享用。
注意事项：
1. 虾仁一定要腌制一下，这样炸出来的虾仁更入味。
2. 油温不宜过低，否则虾仁炸不脆。
3. 茄汁明虾的口味酸甜可口，非常适合作为餐后下酒菜。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
茄汁明虾的家常做法如下：
1. 准备食材：明虾、葱、姜、蒜、番茄酱、生抽、盐、白糖、料酒、食用油。
2. 将明虾处理干净，控干水分。
3. 锅烧热，放油，待油温七成热时，放入明虾，炸至变色捞出。
4. 葱切段，姜蒜切片。
5. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
6. 放入番茄酱、盐、白糖、生抽、料酒，烧开。
7. 放入明虾，小火炖熟，使茄汁充分浸入明虾肉中。
8. 待茄汁浓稠后，出锅装盘。
注意事项：
1. 明虾处理时须控干水分，避免炸锅。
2. 烧茄汁时火候不宜过大，以免汤汁烧焦。
3. 炸虾时需注意安全，避免烫伤。
4. 炖煮过程中需将明虾翻面，使受热均匀。
5. 若口味偏重，可适当添加盐等调料。
6. 炖好的明虾需装盘后及时食用，避免冷却。
希望以上信息对你有所帮助。
茄汁明虾的家常做法相关介绍：
1. 准备食材：明虾、葱、姜、料酒、番茄酱、糖、盐、醋。
2. 将明虾洗净，去壳留尾，装入盘中，放入少许盐拌匀，再放入姜片拌匀腌制片刻。
3. 锅中放入适量水烧开，倒入明虾，焯水至变色捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，油温7成热时倒入明虾炸至金黄捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，放入番茄酱炒匀。
6. 倒入糖、白醋和少许盐，炒至糖化。
7. 倒入炸好的明虾翻炒均匀，让茄汁裹在明虾上即可出锅。
以上做法步骤仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
