茄子卤子的家常做法如下：
主料：
茄子(适量)、鸡蛋(适量)、火腿(适量)、葱(适量)
调料：
盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、五香粉(适量)、水(适量)、淀粉(适量)
步骤：
1. 茄子切丁用盐拌一下，腌制一会将杀出的黑水倒掉备用，火腿切丁、葱切花。
2. 鸡蛋打散入锅煎熟，鸡蛋煎好后，将茄子倒回锅中，加入适量的水。
3. 加入适量的酱油、五香粉、鸡精，大火烧开后改小火，煮到茄子软烂，勾入水淀粉勾薄欠。
4. 撒上火腿丁和葱花即可出锅。
这样就可以做出美味的茄子卤子了。
茄子卤子的家常做法如下：
食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，老抽适量，饮用水适量。
注意事项：
1. 茄子要选用鲜嫩的品种，去皮之后口感更嫩。
2. 茄子容易氧化，所以茄子炒之前可以先在案板上面铺一层纸巾，再放上茄子，这样可以防止茄子被氧化，保持更好的色泽。
3. 炒茄子的时候一定要小火慢炒，否则茄子炒糊就不好吃了。
4. 豆瓣酱本身已经有一定的咸味了，所以烹制过程中不需要另外加盐，否则会导致口感的损失。
5. 喜欢吃辣的朋友可以加入几个干辣椒一起炒，口感更加丰富。
6. 茄子卤子一次不要做太多，因为放置时间过长会影响茄子的口感。
希望以上信息对您有帮助。
茄子卤子的家常做法如下：
食材：
茄子2个
猪肉适量
葱适量
蒜适量
盐适量
鸡精适量
老抽少许
生抽少许
料酒适量
辣椒适量（这个可以按自己口味来）
茄子卤子汤汁一碗
步骤：
1. 将茄子切片，肉剁碎，辣椒切丁，蒜和葱切碎。
2. 锅中放油，将茄子煸炒至变色。
3. 将肉末放入锅中煸炒至变色。
4. 放入葱蒜和辣椒，继续翻炒。
5. 放入适量的茄子卤子汤汁，再放入少许清水，搅拌均匀。
6. 放入盐，鸡精，料酒，老抽少许，生抽少许调味。
7. 放入茄子翻炒均匀。
8. 加入适量的清水。
9. 大火收汁，装盘即可。
注意事项：
1. 煸炒茄子的时候火候要掌握好，避免烧焦。
2. 炒肉末的时候要大火快炒，保持肉末的鲜嫩口感。
3. 加入清水后要大火收汁，让卤子更加浓郁。
