青椒酱的家常做法如下：
食材：青椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、油。
步骤：
1. 将青椒洗净去蒂，切碎备用。
2. 生姜和大蒜切末备用。
3. 准备豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐。
4. 起锅倒油，油热下入青椒翻炒，炒至青椒变深色。
5. 加入生姜末、大蒜末炒香。
6. 加入豆瓣酱炒香。
7. 调入生抽、蚝油、盐、白糖。
8. 继续翻炒均匀，让青椒充分吸收料汁，就可以出锅了。
这样，一份美味的青椒酱就做好了。
制作青椒酱的家常注意事项包括：
1. 选用的青椒要辣一些，这样青椒酱会更香更辣，口感也会更好。
2. 蒜末和姜末可以帮助青椒酱更入味，所以可以多放一些。
3. 青椒、盐、糖、醋和料酒的比例也很重要，需要按照一定的比例进行调试，以确保青椒酱的味道。
4. 青椒酱中可以加入适量的淀粉水，可以使酱汁更浓稠，口感更好。
5. 制作过程中要保持清洁，避免油污，以免影响口感和卫生。
除此之外，具体青椒酱的制作步骤如下：
1. 将青椒洗净去蒂，切碎。
2. 将切碎的青椒放入锅中，加入适量的油，小火慢慢翻炒至青椒熟透。
3. 加入适量的盐、糖、醋、料酒等调料，继续翻炒均匀。
4. 如果青椒酱太干，可以适量加入一些水，继续翻炒至水分收干。
5. 可以根据口味适量加入一些辣椒粉、胡椒粉等调味料，再次翻炒均匀。
6. 将酱汁盛出，加入适量的蒜末和姜末，再次翻炒均匀即可。
完成以上步骤后，美味的青椒酱就制作完成了。
青椒酱的家常做法有多种，以下提供两种制作方法：
方法一：
1. 将青椒清洗干净后，沥干水分。
2. 将青椒切碎，并准备好姜蒜末。
3. 向锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入青椒碎，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 青椒炒至熟透，加入适量鸡精，继续翻炒均匀。
7. 青椒酱做好了，装入洗净晾干水的玻璃瓶中密封保存。
方法二：
1. 将青椒洗净后，切成小段，用料理机打碎成青椒酱。
2. 热锅凉油，放入葱白爆香。
3. 放入打碎的青椒酱翻炒。
4. 加入适量番茄酱。
5. 调入适量盐、糖、生抽翻炒均匀。
6. 炒熟的青椒酱装入碗中备用。
7. 将肉沫放入锅中煸炒至变色。
8. 放入葱花翻炒均匀。
9. 将肉沫码放在青椒酱上即可食用。
以上是青椒酱家常做法的两种方法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己口味的方法制作青椒酱。
