青茄子的家常做法有多种，以下提供两种做法：
方法一：
1. 将青茄子洗净，切成片状，放入清水中浸泡备用。
2. 准备蒜末、姜末，切适量葱花备用。
3. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒，可以稍微久一点，煸炒至茄子变软变蔫。
4. 加入蒜末、姜末爆香，加适量生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
5. 最后加入葱花提味即可。
方法二：
1. 将青茄子去蒂洗净，改刀成大小均匀的块状。
2. 热锅凉油，放入葱末煸炒出香味。
3. 加入茄子煸炒至变色，然后加盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
4. 加入适量清水翻炒均匀，盖盖焖煮至茄子熟软。
5. 最后用淀粉水勾芡即可。
可以根据个人口味调整做法，希望能帮到你。
青茄子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
1. 准备食材：青茄子、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、葱花、食用油。
2. 将茄子洗净，滚刀切成块。
3. 烧锅加热后，放入适量油，油热后放入茄子煸炒，炒软茄子后盛出。
4. 锅中放入蒜末煸炒出香味。
5. 放入适量清水，加入生抽，蚝油，盐，白糖，调匀后煮开。
6. 放入煸炒好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。
7. 煮至汤汁浓稠后，撒上葱花点缀一下，就可以出锅了。
注意事项：茄子要反复清洗干净；茄子容易氧化，所以最好现炒现切。烹饪时油要适量，太少的话炒出的茄子容易发黑。如果喜欢吃软烂口感的茄子，可以多煮一会。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，祝您用餐愉快。
青茄子是一种常见的蔬菜，以下是青茄子的几种家常做法：
1. 青茄子炖土豆：这道菜将青茄子与土豆搭配在一起，营养丰富，口感鲜美。首先将土豆和茄子切成大小均等的块状，然后将它们放入锅中煸炒，加入适量调料和水，炖煮至软烂即可。
2. 青茄子炒肉：将猪肉切成薄片，加入适量生抽、淀粉腌制一会儿。接着，将青茄子切成片状，用油煸炒至软烂。最后加入腌制好的猪肉片，继续翻炒均匀即可。
3. 青茄子拌香椿：将香椿洗净切成段状，青茄子切成片状。将两种蔬菜煸炒至软烂，加入适量盐、生抽、醋等调料，搅拌均匀即可。
4. 青茄子蒸鱼：将鱼处理干净，放入盘中。然后将青茄子铺在鱼上，蒸熟后浇上适量的蒸鱼豉油，再撒上一些葱花和姜末，即可食用。
此外，青茄子还可以做成红烧茄子、素炒青茄子等菜肴。在烹饪青茄子时，需要注意不要长时间烹调，以免损失营养物质。同时，为了保持青茄子的颜色和口感，可以将其切成条状或切成小块，并用清水浸泡一段时间，以去除多余的农药残留等物质。
