清蒸鱼的家常做法如下：
食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。
步骤：
1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。
3. 葱、姜切丝，辣椒切圈备用。 鱼装盘，鱼上放姜丝，烧一锅水，水开后放入鱼盘。
4. 盖盖，蒸5分钟。 鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉（倒掉是为了除腥味）。
5. 在鱼身上淋上豉油和食用油（这样会更香）。 放上葱丝和辣椒，浇上热油。
这样清蒸鱼就做好了，简单又美味。
清蒸鱼的家常做法注意事项包括：
1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼越新鲜，清蒸出来的味道越鲜美。如果使用的是冷冻鱼，蒸之前要充分解冻。
2. 鱼皮要保护好：清蒸时，鱼皮会收缩，最好在鱼身上斜切花刀，烫完葱丝后，再放入盘中，这样可以保护鱼皮。
3. 葱的使用量要足：清蒸鱼出味的要点之一就是葱，一定要多放一些，如果用小香葱，不仅要切得细碎一些，还要在鱼的表面多擦一些葱油。
4. 豉油和热油的用量要足：蒸鱼豉油要趁热浇在鱼身上，量可以适中，不要太多。因为蒸鱼豉油本身味道比较咸，过多地添加豉油会导致太咸。最后要淋热油，热油的用量不要太多，否则会显得油腻。
5. 蒸的时间要控制好：一般7-8斤的鱼大火蒸8分钟就可以出锅了，时间过长会影响鱼的口感。
6. 不要添加调料品：清蒸鱼出锅后不要添加任何的酱油、食盐等调味品，以免影响鱼的鲜味。
以上就是清蒸鱼家常做法的一些注意事项。按照这些步骤操作，就可以做出美味可口的清蒸鱼了。
清蒸鱼的家常做法相关介绍：
1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，食用油等。
2. 清蒸鱼的做法步骤：将鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间；将葱、姜切丝，放入盘中，将腌制好的鱼放上去；上锅蒸熟，取出后将盘中多余的水倒掉；将生抽、香油、食用醋调成汁，浇在鱼上；将葱丝姜丝撒在鱼上，烧一点热油，淋在鱼身上即可。
3. 清蒸鱼的营养价值：清蒸鱼的营养价值非常高，它不仅富含丰富的蛋白质，而且脂肪含量非常低，还富含微量元素和维生素。清蒸鱼的汤含有不饱和脂肪酸，有利于血液循环，对心脑血管疾病的患者非常有好处。
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