秋天家常菜可以有多种选择，以下提供几种做法：
1. 南瓜炖排骨：将南瓜切块，排骨焯水后放入砂锅中，加入姜片和葱段，再加入适量盐和鸡精，慢炖即可。南瓜的软糯和排骨的鲜嫩混合在一起，形成一道适合秋天的美食。
2. 炒秋葵：秋葵是一种全年都可以吃到的蔬菜，但秋天的时候吃更佳。可以炒着吃，也可以蒸着吃，味道都十分鲜美。
3. 炒三丝：主料为土豆、红椒和香菇，口感鲜美，再配以适当的调料，如盐、味精等，炒制即可。
4. 凉拌香椿：香椿是春天的一种蔬菜，秋天也有供应，可以凉拌着吃，配上适当的调料如酱油、醋、蒜泥等，味道十分鲜美。
5. 山药炖鸡汤：山药和鸡的营养丰富，且鸡肉鲜嫩，山药能够滋阴润燥，非常适合秋天食用。
6. 红烧茄子：茄子在秋天多吃一些，能够起到润燥的作用，而红烧茄子则味道鲜美，做法简单。
7. 素炒豆芽：豆芽在秋天十分常见，价格也便宜，素炒豆芽简单易做，口感清脆。
以上只是一些家常菜的做法推荐，具体还需要根据个人口味和需求来选择。
秋天家常菜需要注意以下几点：
1. 合理搭配：在烹饪时，应考虑食材的多样性，合理搭配不同食材，以保证营养均衡。
2. 控制温度：秋天室内外温差较大，应注意控制食物温度，避免因温度过热导致烫伤。
3. 选择新鲜食材：秋天新鲜食材较多，应尽可能选择新鲜、卫生的食材。
4. 适量食用：秋天气候干燥，应注意饮食适度，避免过量食用过于油腻或辛辣的食物，以免加重胃肠道负担。
5. 注意卫生：在烹饪和食用过程中，应保持厨房和餐具的清洁，生熟食材要分开处理，以防止细菌和微生物的滋生。
6. 添加调料：适量食用生姜、辣椒、大蒜、醋等调料，有助于中和食材的寒性，起到暖身的效果。
7. 合理选择蔬菜：秋天是蔬菜的丰收季节，可以选择一些应季蔬菜，如南瓜、萝卜、白菜等，这些蔬菜不仅新鲜而且营养丰富。
总之，在秋天食用家常菜时，应注意食材的搭配、温度、卫生、适量食用等问题，以确保健康饮食。
秋天家常菜有：
南瓜炖羊肉。南瓜性温甜香，羊肉暖胃，两者一起炖煮，适合秋季的早晚温差，达到暖胃驱寒的作用。
清蒸鲈鱼。鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，且富含蛋白质和B族维生素等，非常适合老人和小孩食用。
洋葱炒肉。洋葱有杀菌的作用，对预防感冒有一定的作用。
凉拌茄子。茄子在夏季炒食，营养成分容易流失，而在秋季凉拌食用，可以更好的吸收茄子中的营养成分。
炒三丝。主要食材是土豆、红椒和洋葱，口感清淡，营养丰富。
西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的维生素C，鸡蛋含有优质蛋白，两者结合能够为身体提供丰富的营养。
青椒土豆丝。这道菜清淡可口，是秋季的家常菜之一。
芹菜叶炒肉。肉质细嫩，香甜可口，芹菜叶清香，与猪肉一起炒食能够起到清热降火的作用。
红烧冬瓜。冬瓜富含维生素C、膳食纤维等，具有清热解暑、利尿等作用，适合秋天食用。
此外，还有醋溜白菜、素炒豆角、清炒西兰花等蔬菜也是秋天家常菜之一。这些菜品可以根据个人口味进行烹饪和调整。
