以下是烧鸡家常做法：
1. 将鸡处理干净并控干水分备用。
2. 准备所有配料，包括蒜、生姜、干辣椒、香叶、桂皮等。
3. 用酱油、料酒、盐等腌制鸡，让鸡肉充分吸收调料的香味。
4. 在锅中加入适量的油，放入蒜、生姜、干辣椒等配料，煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鸡，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少量油，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒成糖色。
7. 加入适量的水，再放入之前煎好的鸡，小火慢炖半小时。
8. 炖好后，捞出鸡，把汤汁中的调料渣滓过滤掉，将汁浇在鸡上。
9. 在鸡身上撒上葱花，增加香味。
这样一道家常烧鸡就做好了，你可以根据自己口味调整做法。
制作视频烧鸡的家常做法注意事项包括：
1. 选鸡：选择肥壮的嫩仔鸡，最好是现杀的，如果购买时请选择肌肉颜色鲜黄、肉质有弹性的鸡肉。
2. 切配：切鸡时要注意，由于烧鸡的烹调时间较长，所以要将鸡切小一点，这样受热快、入味也快。
3. 腌制：腌制前可先用料酒和盐擦洗鸡肉，这样可以去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加入味。
4. 烹调：烹调时要注意火候，应先用大火烧沸，再改用文火炖煮，以免肉质过硬影响口感。
5. 配料：可以添加一些香料如花椒、八角、桂皮等提味增香，适量放一些盐和酱料等调一下鸡肉的色泽和味道。
6. 翻面：炖煮过程中要适时翻动鸡肉，使均匀受热，避免鸡肉烧焦。
7. 装盘：鸡肉炖熟后，要注意装盘位置，将鸡皮朝下、鸡肉朝上装在盘子的中间部分，以方便食用。
此外，在烹调过程中要保持厨房清洁，以避免二次污染。制作完成后要尽快食用，避免时间过长影响口感和味道。
以下是视频烧鸡家常做法的相关信息：
1. 准备食材：三黄鸡、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、青椒、红椒、洋葱。
2. 将三黄鸡内脏处理干净，并用料酒、生抽腌制一下。
3. 锅中放入少量的油，将冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒。
4. 将鸡放入锅中翻炒，让鸡皮上色。
5. 放入各种香料，继续翻炒。
6. 放入生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角，继续翻炒出香味。
7. 加入生抽和老抽，加入适量的水。
8. 放入青红椒、洋葱，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
9. 大火收汁，烧鸡就可以出锅了。
请注意，以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行一些调整。
