近日，四川省崇州市某幼儿园机构的100名儿童和父母前往农场春游，下午留在农场吃午饭。吃了农场提供的自制酸奶后，很多孩子和父母在晚上6点出现食物中毒的症状。夏季是食物中毒的多发期。你对食物中毒了解多少？我们来看看。
什么是食物中毒？食物中毒是指食用不利于人体健康的物体引起的急性中毒，通常是在不知情的情况下引起的。
食物中毒是一种急性中毒疾病，是由食用被病原体和毒素污染的成分引起的，或者是由食用有毒动植物如毒、河豚等引起的。变质食品和污染水源是主要病原体，不洁手、厨具和带菌蚊子是主要传播途径。
夏季是食物中毒频发的季节。
食物中毒多发生在气候潮热的季节，因为温度高，湿度大，适合细菌生长繁殖。预防细菌性食物中毒的关键是防止细菌繁殖。每个人都应该采取预防措施。
细菌性食物中毒具有一定的周期性，多发生在气候潮热的季节。
因为温度高食用自制酸奶中毒，湿度大食用自制酸奶中毒，适合细菌生长繁殖。
你知道食物中毒的严格定义吗？
食物中毒既不包括急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括慢性毒性(如致畸、致癌、致突变)的疾病，主要特征是一次摄入大量或长期摄入少量有毒有害物质。
食物中毒通常发生在不知情的情况下。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠道毒素和细菌裂化后释放的内毒素，这是食物中毒的基本条件。
熟悉食物中毒的临床表现，早发现早治疗
其核心临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。经常在吃了几个小时后生病。常见的致病菌有沙门菌、副溶血弧菌、大肠杆菌、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
如何预防食物中毒？预防细菌性食物中毒的关键在于防止细菌繁殖，大概要注意8条：
1、传播媒体，如苍蝇、臭虫、红蚂蚁等。
2、坚持锻炼，提高身体对疾病的抵抗力。
3、选择海鲜，最好选择活的。
4、为了避免熟菜被细菌污染，切好的食物和熟食用的刀和菜板应该分开；做凉拌沙拉一定要清洗消毒，尽量不要吃隔顿凉菜。
5、储存在冰箱里的食材应该尽快食用，冷冻产品应该在进餐前加热。因为很多细菌在冷冻和冷藏的环境中不会死亡，所以冰箱绝对不应该被用作食品保险箱。
