腌白菜的家常做法如下：
1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、水少许。
2. 将大白菜外层的老叶剥掉，洗干净待用。
3. 将白菜放入干净的盆里，然后撒上少许盐，上下翻动，使盐分均匀。静置3-4小时，期间上下翻动几次。
4. 准备腌制用的大料，如生姜、大蒜、辣椒等，可以根据口味选择。
5. 盐渍好的白菜，将白菜叶子一片一片的分开，放入干净无油的大盆中，撒上姜蒜辣椒等调料。
6. 准备盐水，烧开放凉，倒入盆中，加白糖，搅拌均匀即可。
腌制好的白菜可以放置在冰箱里保存一周左右时间。注意：制作过程中要保持清洁，无油无杂物，这样腌白菜才会成功并且口感良好。
腌白菜的家常做法如下：
食材：大白菜5颗、盐、清水适量，红辣椒、青辣椒适量。
步骤：
1. 白菜切成两半，加适量盐腌制2小时左右，挤出水分，晾晒一天。
2. 青辣椒和红辣椒切碎，晾晒好的白菜切碎。
3. 加入辣椒面，适量盐、适量白糖、鸡精、少许蒜末，搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后倒入搅拌好的白菜，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 制作腌制的食物，要注意卫生和安全，避免食品过期或者有害物质的残留。
2. 白菜晾晒一天是为了将白菜中的水分完全晾干，以免影响腌制的效果。
3. 辣椒面可以根据自己的口味来选择不同的辣椒品种，同时也要注意用量。
4. 搅拌时要顺着同一个方向搅拌，不能乱搅，否则会影响腌白菜的口感。
5. 腌制过程中，要保证容器干净整洁，使用之前彻底清洗消毒。
6. 腌制好的白菜要在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
腌白菜的家常做法如下：
食材：大白菜5颗、盐、清水、水果醋适量，糖适量，干辣椒少许。
步骤：
1. 白菜叶洗净沥干水分，切去白菜帮的部分（白菜帮可以腌制起来另外吃）。
2. 烧一锅开水，加入适量盐和几滴醋（加醋可以去白菜的苦味），下入白菜焯水，烫到白菜变软即可捞出。
3. 白菜沥干水分，加适量盐，用食品级干净的手套翻压白菜，让白菜出水。
4. 压出的水分沥干后，放入一个干净无水的罐子里，放在阴凉通风的地方腌制两天。
5. 两日后，此时白菜会出很多水，再次翻压挤干水分，准备一个干净无水无油的玻璃瓶（如果没有也可以用洗干净晾晒干爽的罐子代替）。
6. 把白菜装入玻璃瓶中，再撒一些腌制白菜时挤出来的汤汁。
7. 取一碗水果醋（或者白醋），加入少许白糖和干辣椒（喜欢酸甜味道的可以多放一些），摇匀后倒入玻璃瓶中。
8. 盖上盖子密封好，腌制一周左右即可食用。
以上就是腌白菜的家常做法的全部步骤。需要注意的是，在处理白菜和制作过程中要保持干净卫生，避免污染。另外，水果醋和白糖可以根据自己的口味适量调整，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。
