腌包菜的家常做法如下：
食材：包菜、蒜瓣、米椒、白醋、生抽、白糖、食盐、花椒粒、包菜焯水时在水中放一片柠檬或加少许食醋。
步骤：
1. 包菜一个，蒜瓣剥皮切小块，米椒切小圈，蒜瓣也切末。
2. 烧一锅开水，放少许盐和几滴食用油。
3. 水开放包菜焯水，烫软即可。
4. 捞起过凉水捞出控干水分。
5. 放入蒜末、米椒、白糖、白醋、生抽，搅拌均匀。
6. 放冰箱密封腌制一个小时即可。
注意事项：
1. 焯水时在水中放一片柠檬或加少许食醋，保持包菜的爽脆口感。
2. 口味根据个人喜好来定，酸甜适中最好吃。
3. 腌制时候要密封好，以免串味。
腌包菜的家常做法步骤如下：
1. 将包菜切成细丝，尽量切得细一些。
2. 将切好的包菜放入一个容器中，撒上适量盐，搅拌均匀。
3. 准备一个无水无油的容器，加入少量冷开水，放入一勺花椒和少量八角。
4. 将腌包菜放入容器中，盖上盖子，将容器放在阴凉处腌制一天即可。
注意事项：
1. 切包菜时尽量切得细一些，这样腌制出来的包菜口感更软糯。
2. 容器必须清洗干净，并且无水无油，防止腌制过程中细菌污染。
3. 腌制过程中放料不要太多，一勺花椒即可，花椒的用量可以根据个人口味调整。
4. 腌制时间不要太长，一天左右即可，否则可能会产生过多的亚硝酸盐。
5. 如果是孕妇或者有高血压等疾病的特殊人群吃腌包菜，需要特别谨慎，需要控制在合理的摄入量内。
以上步骤仅供参考。如果需要更多信息，建议咨询专业厨师或参考腌包菜的菜谱。
腌包菜的家常做法相关介绍：
1. 酸辣包菜：酸辣包菜口感清爽，不油腻，是一道非常适合夏天食用的菜肴。制作方法为先将包菜切成细丝，葱切成段，蒜拍碎。然后将锅中倒入适量油，油热之后加入葱段和辣椒丝爆香。最后加入包菜丝，大火翻炒，加入生抽、蚝油、食盐调味，出锅前撒上蒜末即可。
2. 腌制酸甜包菜：这种做法需要先将包菜切成细丝，放入盐水中焯水，再放入冷水中冷却。然后将控干水分的包菜放入碗中，加入白糖、白醋、食盐，撒上红辣椒丝拌匀。用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制4小时左右即可食用。这种做法酸甜可口，非常开胃。
总的来说，腌制包菜时需要注意卫生，使用正确的处理方式，并选择合适的调味料，就可以制作出口感独特的腌制包菜。
