家常糟鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、生姜、料酒、五香料、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，将鱼身切成均匀的6-7块，生姜切片，备用。
2. 锅中倒入适量的水，加入少许料酒，将切好的鱼块放入锅中焯水，去腥味。
3. 锅中倒入油，待油温热后，加入切好的生姜片和五香料，炒香。
4. 倒入焯水过的鱼块，煎至表面金黄，再加入适量的干辣椒翻煎。
5. 倒入生抽和少许老抽，加入适量的盐和糖，继续翻煎，使鱼块充分吸收酱油。
6. 倒入适量的开水，以鱼块表面水平为准，加锅盖煮沸。
7. 煮至剩余少量汤汁时，加入鸡精，翻匀后即可出锅。
请注意，糟鱼的味道是靠汤汁中的调料慢慢浸透的，因此煮制时间不宜过短。完成这些步骤后，一道美味的家常糟鱼就做好了。您可以根据自己的口味调整酱油、盐、糖等调料的用量。
家常糟鱼的做法如下：
食材：鲤鱼一条，料酒、酱油、鸡精、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉各适量。
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，在鱼的胸部也要切一刀但不切断，使鱼肉翻起。
3. 锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入鱼煎至两面微黄，捞出待用。
4. 锅中留底油，放入适量的豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒炒香，加入水，放入适量的料酒、酱油、鸡精、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味。
5. 倒入炸好的鲤鱼，大火烧开，中火煮十分钟即可。
注意事项：
1. 煎鱼时需要中小火，耐心地慢慢将鱼煎至金黄色，不要随意翻动鱼，以防鱼皮脱落。
2. 煮鱼时一定要等水开后才能放入鱼，以防鱼肉鲜嫩营养流失。
做好以上几点，就可以做出美味的家常糟鱼了。另外，糟鱼做好后，应趁热食用，口感最佳。
家常糟鱼是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
鲤鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、红糟。
步骤：
1. 鲤鱼处理干净，两面侧鳍下各斜切一刀，在鱼身上用刀轻轻拍打，使鱼肉松散，这样更入味。
2. 在鱼身上及肚子里抹上料酒和盐腌制一会，可以用葱姜蒜一起腌制。
3. 准备其他食材，包括葱姜蒜、酱油、白糖和红糟。将葱姜蒜切成段，把一部分红糟加入酱油中调匀。
4. 锅中倒入适量的油，煎至两面金黄后捞出备用。
5. 锅中留底油，加入剩下的红糟翻炒，炒出红油。
6. 倒入煎好的鱼，加入一些热水，小火炖煮十分钟左右。
7. 加入葱段和适量盐调味即可。
小贴士：
1. 红糟是咸的，腌制的时候不用加盐。
2. 煎鱼的时候要热锅凉油，这样鱼不会烂。
3. 炖煮的时候加热水，冷水会让鱼肉变硬。
做好了以上步骤，美味的家常糟鱼就可以上桌享用了。
