家常榨菜的腌制方法如下：
原料：榨菜头、粗盐、清水、干辣椒。
步骤：
1. 准备适量的榨菜头，先用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2. 在干净的桌子上撒上适量的干辣椒，将洗净的榨菜头切片，这片薄厚自己掌握，喜欢辣就切厚点，不喜欢就切的薄点。
3. 将切好的榨菜头装入无水无油的罐子中，撒上适量的盐。
4. 倒入清水，淹过榨菜头即可。
5. 盖上盖子，封好罐口，在比较炎热的环境中放置三天左右，榨菜头就会出很多水，三天后将汁倒出来。
6. 汁倒干后，再密封一天就可以食用了。
制作过程中需要遵守相关食品安全规定，确保使用无水无油的容器等工具，以保证腌制过程的安全性。
家常榨菜的腌制方法如下：
原料：榨菜头、粗盐
步骤：
1. 准备适量的榨菜头。
2. 将榨菜头洗净，切除多余的部分。
3. 切成薄片。
4. 加入适量的盐，用手轻轻抓匀。
5. 拿一个坛子，把腌制好的榨菜片装入坛子内。
注意事项：
1. 切好的榨菜片要及时放入盐水中腌制，可以有效防止榨菜片氧化变黑。
2. 坛子要密封性好，以免空气中的杂菌造成污染。
3. 榨菜头在腌制期间会渗出大量水分，这些水不要倒掉，很关键，因为这些水是腌制好的关键。
另外，可以添加适量的辣椒、花椒等调料进行调味，可以根据自己的口味来选择。这些调料不仅可以让榨菜更有味道，而且可以起到一定的杀菌作用。总之，保持干净卫生的腌制环境，以及合理的调料选择，是榨菜腌制成功的关键。
家常榨菜的腌制方法如下：
食材：榨菜头、盐、粗辣椒面、细辣椒面、细蒜米、高度白酒、花椒、姜蒜、高度白酒。
步骤：
1. 将榨菜头清洗干净，表面的老皮削掉，切成薄片。
2. 切好的榨菜片用盐腌制24小时，杀掉一部分水分，这样吃起来更脆口。
3. 准备一个碗，放入粗辣椒面和细辣椒面，再加细蒜米，用热油炸香。同时把榨菜片从腌制的盐水中捞出，沥干水分。
4. 把炸好的辣椒油倒在榨菜片中，再加蒜末、粗辣椒面、少量花椒粉、少许糖、少许白醋、少量高度白酒，搅拌均匀即可。
5. 准备一个玻璃瓶，洗干净后擦干水分，再将榨菜装入玻璃瓶中，盖上盖子，常温腌制两天就可以吃了。
以上步骤完成后即可制作出家常榨菜。榨菜的功效和作用有很多，其中含有丰富的膳食纤维，能起到润肠通便的作用。但需要注意的是，对于榨菜过敏的人群还是需要少食或忌食的。
