以下是制作家常榨菜的步骤：
1. 清洗榨菜，并切成小块。同时，将榨菜外层的一层薄薄的盐搓掉，这一步会让榨菜变软。
2. 将处理好的榨菜放入一个容器中，加入清水，浸泡半个小时，这一步的目的是去除榨菜里的盐分以及让榨菜变软。
3. 将榨菜捞出并沥干水分，注意尽量沥干。
4. 在制作调料。首先将姜、蒜、辣椒切碎，然后在锅中炒香，再加入酱油、糖，搅拌均匀后放置一旁备用。
5. 在另一个容器中，放入榨菜，倒入调料，然后搅拌均匀。
6. 准备一个罐子，无水无油，然后将榨菜混合调料倒入罐子中。
7. 最后，用保鲜膜覆盖罐口，盖上盖子，放入冰箱中冷藏，家常榨菜就做好了。
注意：制作过程中需要确保容器清洁无水无油，以免影响榨菜的品质。此外，可以根据口味和喜好调整调料的比例。
制作家常榨菜需要准备榨菜、盐、清水、白醋、花椒、干红辣椒等材料和工具。以下是制作步骤和注意事项：
步骤：
1. 将榨菜切成小块，准备好所需的配菜。
2. 在锅中倒入清水和盐，煮沸后将榨菜放入焯水，捞出沥干水分。
3. 在炒锅中倒入适量油，加热后放入干红辣椒和花椒炒香。
4. 将焯水后的榨菜放入锅中翻炒，加入适量白醋，炒匀后即可出锅。
注意事项：
1. 榨菜焯水可以去除部分咸味，同时缩短炒制时间，保持脆嫩的口感。
2. 炒制时火候不宜过大，以免榨菜炒糊。
3. 榨菜中含有盐分，烹饪过程中要根据口味调整盐量。
4. 如果想要更加美味，可以加入一些配菜如花生米、豆芽等一起炒制。
5. 榨菜属于低盐食品，制作过程中盐量要适当，不要放太多，否则会影响榨菜的口感和健康。
此外，制作过程中要注意卫生，避免污染和变味。榨菜的保存时间不宜过长，最好在短期内食用完毕。
以下是家常榨菜的做法：
1. 准备原料：涪陵榨菜丝、辣椒粉、白砂糖、食用盐、鸡精、蒜米、生抽、花椒面。
2. 先把榨菜丝用凉开水冲洗一遍，滤干水分装盘，备用。
3. 把蒜米剁成蒜蓉，加入适量辣椒粉、白砂糖、鸡精、生抽、食用盐和花椒面，调匀。
4. 把调好的酱汁浇在榨菜上，抓匀即可食用。也可以将榨菜直接装入干净无水的瓶子里，倒入调好的酱汁，盖好盖子，放入冰箱腌制几天，榨菜会慢慢吸收酱汁，变得非常入味。
除了榨菜，还有很多其他做法，可以根据个人口味和饮食习惯来选择。
