家常扣肉的做法如下：
食材：五花肉、梅干菜、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐。
步骤：
1. 五花肉用盐和料酒腌制一个小时。
2. 将腌制好的五花肉放入锅中，加清水煮至七八成熟。
3. 煮好的五花肉沥干水分，在五花肉表面刷上老抽。
4. 锅中加入油，把油烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至肉皮上色。
5. 将炸好的五花肉放入凉水中泡一会儿，这样再炖的时候更容易切片。
6. 泡好之后将五花肉切片，厚度依个人喜好。
7. 梅干菜用温水泡半小时，然后把浮油泡去。
8. 梅干菜挤干水分，切碎。
9. 锅中留底油，放入白糖煸炒，炒出糖色后放入肉片和梅干菜翻炒一分钟。
10. 将炒好的扣肉装入盘中，然后放入高压锅中蒸熟。
11. 等蒸好的扣肉放凉至不烫手时，把盘子里蒸出的汤汁倒入炒锅中开中火收汁。
12. 把收好的汤汁浇在扣肉上即可食用。
可以根据自己的口味和食材选择调整做法，注意食物的口感和味道。
家常扣肉的做法如下：
食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽。
注意事项：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，因为只使用瘦肉会口感干涩，只使用肥肉会油腻，而肥瘦相兼才能不干不腻，恰到好处。
2. 炒梅干菜的时候不用炒太久，因为扣肉做好后，梅干菜的味道会渗入肉片里面，炒太久容易烂。
具体步骤：
1. 五花肉用开水焯一下，去腥气。
2. 锅中加油加热后放入冰糖炒至溶化，放入五花肉上色。
3. 将五花肉捞出，再放入料酒、老抽、生抽等调味料进行翻炒。
4. 将炒好的五花肉倒入砂锅中，加水没过肉，放入葱姜、大料、桂皮等调味料，小火焖煮30分钟。
5. 将梅干菜洗净泡软，铺在五花肉上，再盖上盖子焖煮10分钟即可。
做好家常扣肉需要注意的事项中没有涉及到注意事项二。
以上是家常扣肉的做法和注意事项，供您参考，建议根据个人口味和习惯调整烹饪方式。
家常扣肉的做法如下：
食材：五花肉、梅干菜、油、盐、糖、生抽、料酒等。
步骤：
1. 五花肉洗净，放入锅中加入姜片和葱结进行焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分。
2. 锅内加入少许油，放入五花肉，将五花肉煎至两面焦黄，捞出备用。
3. 梅干菜放入清水中泡洗干净，捞出挤干水分，再加入糖、生抽、料酒拌匀。
4. 将五花肉切成均匀的薄片，和梅干菜混合在一起，加入生抽拌匀。
5. 将梅干菜五花肉装入碗中，放入蒸锅中大火蒸40分钟左右，扣肉就做好了。
注意事项：梅干菜要泡洗干净，而且要挤干水分，否则会影响口感。此外，五花肉要切薄片并均匀混合梅干菜，这样可以使每块五花肉都均匀地沾上梅干菜。蒸的时间根据火力大小适当调整。
