以下是扣肉香芋的家常做法：
主料：
香芋、五花肉
调料：
生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、葱、姜、蒜
步骤：
1. 五花肉洗净，焯水去掉血腥味。
2. 锅中加水，放入五花肉、料酒、姜、葱，煮到可以用筷子插入五花肉即可。
3. 香芋去皮，切成和五花肉差不多大小的块状。
4. 锅中放少许油，放入芋头块翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化成焦糖色。
6. 倒入五花肉，翻炒均匀，让五花肉都裹上糖色。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 将炒好的五花肉和芋头相隔摆放在碗中。倒入适量汤汁，上锅蒸约1小时。
8. 蒸好以后，取出扣盘，撒上葱花即可食用。
注意事项：
1. 煮五花肉的时间要控制好，不能太软烂，否则影响口感。
2. 炒芋头的时候不用放油，而且要用中小火慢慢炒，这样芋头不会变色而且口感更佳。
3. 倒汤汁的时候可以根据口味适量增减。
4. 扣肉蒸的时间不要过短，否则达不到软糯的效果。
以下是制作扣肉香芋的家常做法的注意事项：
食材：
香芋 250克、五花肉 500克、老抽 适量、生抽 适量、八角 适量、姜 适量、盐 适量、糖 适量。
制作步骤：
1. 准备好香芋和五花肉。
2. 五花肉绰水，再用冷水冲洗。
3. 锅里放少许油，放入五花肉，把五花肉煎至两面金黄。
4. 放入八角、姜片，把香芋也放入锅里煎。
5. 煎至香芋表面有焦黄，放少许盐。
6. 香芋和五花肉放入盘中，倒入少许生抽，适量老抽上色。
7. 把香芋和五花肉放入蒸锅蒸20分钟。
8. 把盘子里蒸出的汤汁倒出再浇点酱油。
9. 把香芋和五花肉倒扣在盘中，看看这卖相就不错哦。
制作扣肉香芋的注意事项：
1. 五花肉要煎至两面金黄，这样口感更好。
2. 香芋要煎至表面焦黄，口感才会更好。
3. 一定要放酱油蒸，这样色泽和味道才会更香。
4. 最后倒扣之前一定要把盘子里蒸出的汤汁倒出来再浇酱油，不然汤汁烧掉了，扣的肉和香芋会散开。
希望以上信息能帮助你做出好吃的扣肉香芋。
以下是扣肉香芋的家常做法的相关信息：
食材：
芋头300克
梅菜200克
猪肉500克
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
料酒适量
姜适量
步骤：
1. 将芋头去皮，切成和梅干菜差不多大小的块状。
2. 将猪肉用热水焯一下，去除血水。
3. 在锅中倒入适量油，加热后放入猪肉块，煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入姜片和煎好的猪肉块，翻炒几下。
5. 加入糖、盐、料酒、生抽、老抽翻炒至上色。
6. 放入芋头块，加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火煮约30分钟。
7. 梅干菜用清水泡洗，挤干水分后加入锅中，继续煮约15分钟。
8. 将煮好的猪肉和芋头装盘，汤汁淋在肉上。
可以根据个人口味调整咸淡，如果口味较重，可以在出锅前适量撒些盐。这样就可以做出扣肉香芋了。
