辣椒炒牛肉的家常做法如下：
原料：牛肉、辣椒、蒜瓣、姜片、葱段、酱油、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精、豆瓣酱、水淀粉
步骤：
1. 牛肉切片，装入碗中，加入清水反复抓洗以去除血水。
2. 准备配料：蒜瓣切末，葱段切圈，姜片切丝。碗中放入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。
3. 牛肉片腌制一下：倒入料酒去腥，加入豆瓣酱、酱油、蚝油、胡椒粉拌匀腌制。
4. 辣椒切丝，泡入冷水中，可防止辣椒变黑。
5. 锅中加油热，下入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。倒入腌制好的牛肉快速滑散。
6. 炒匀后即可出锅。
完成以上步骤，辣椒炒牛肉就做好了。品尝时可以根据个人口味调整味道。
辣椒炒牛肉的家常做法注意事项包括：
选肉方面，最好选用牛里脊。这个部位做出来的牛肉鲜嫩，口感好。如果用其它部位需要多腌制一会才入味。
辣椒选用，可以选择螺丝椒，这种辣椒比其它辣椒更香更辣，炒出来的牛肉更美味。
牛肉炒的时候，不要切得太薄，也不要切得太厚，一般3-4cm厚度比较好。
腌制时，可以放入少许小苏打，这是让肉质更加鲜嫩的关键。
加入植物油时不要太多，油太多会使得炒出来的牛肉不清爽。
炒制过程中不要添水，会使得牛肉过湿。
出锅前可以撒点葱花或香菜提味。
按照以上步骤操作，可以做出美味的辣椒炒牛肉。
辣椒炒牛肉的家常做法相关信息如下：
食材：
牛肉适量
辣椒两个
蒜瓣适量
生抽、酱油适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉抓匀。
2. 辣椒切段，蒜瓣切片。
3. 热锅凉油，放入牛肉滑散，炒至变色捞出。
4. 爆香蒜片，放入辣椒翻炒，加入少许盐。
5. 加入牛肉一起翻炒均匀，加少许生抽提味即可出锅。
注意：牛肉需要炒至变色熟透，辣椒炒牛肉的口感才会鲜美。另外，根据个人口味可以适量调整盐和生抽的用量。
