以下是臊子排骨的家常做法：
材料：
排骨、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、朝天椒、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、豆瓣酱
步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，捞出用温水洗干净。
2. 锅里热油，加适量豆瓣酱和朝天椒炒香，放入八角、桂皮、花椒、香叶和姜蒜，炒出香味。
3. 加入排骨翻炒，加适量料酒、老抽和生抽，再加入白糖提鲜，翻炒均匀。
4. 倒入热水没过排骨，大火烧开转小火，焖煮至排骨熟软，大火收汁即可。
小贴士：可以根据口味和排骨的熟烂程度，掌握焖煮的时间。喜欢吃软烂的排骨可以多煮一会儿。调料也可以根据个人口味适量增减。
以下是制作家常臊子排骨的注意事项：
1. 准备阶段：选排骨时，最好选择颜色均匀、肉质有弹性的排骨，这有助于获得口感更好的臊子。同时，准备适量的香料，如葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等，为臊子提供丰富的香味。
2. 炒臊子：热锅凉油下锅，能防止排骨粘在一起。炒的时候可以用铲子不断翻动，使排骨更入味。同时，可以加入一些配料，如葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等，增加臊子的口感和香味。
3. 加水炖煮：炖煮排骨时，最好加入足够的水，以免烧干锅底。同时，可以加入适量的调味料，如盐、鸡精等，使排骨更加入味。在炖煮过程中，可以用勺子将汤汁浇在排骨上，使排骨更加入味。
4. 烹饪时间：煮排骨的时间要控制好，一般而言，煮的时间太短排骨会硬芯，时间太长肉质会变软变烂。根据个人口味和需求，可以适当调整煮排骨的时间。
5. 盛盘阶段：将煮好的排骨和臊子装盘后，可以撒上一些香菜、葱花等配菜，增加臊子的美观度和口感。
另外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以获得更好的口感和味道。同时，制作臊子排骨要注意卫生问题，所有食材都要清洗干净，避免食用污染的食物。
以下是臊子排骨的家常做法相关信息：
1. 准备食材：排骨、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、青椒、红椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、豆瓣酱。
2. 将排骨焯水，准备好其他调料。热锅凉油，放入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒爆香。
3. 炒出香味后，放入排骨翻炒，然后加适量生抽、老抽、盐、鸡精、糖调味，再加入一些开水，大火烧开之后转小火煮至排骨熟烂。
4. 最后，将青红椒放入锅中煮软，再大火收汁即可。
这样就可以做出臊子排骨了，按照这个步骤操作一般不会出错。
