以下是山药炒肉的家常做法：
食材：山药、瘦肉、青红辣椒、葱、生抽、盐、淀粉、料酒、油。
步骤：
1. 山药去皮，切片备用。
2. 青红辣椒去蒂去籽，切碎备用。
3. 瘦肉洗净切丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。
4. 葱洗净切段备用。
5. 锅中放适量油，油热后倒入肉丝煸炒至变色。
6. 加入葱段炒香。
7. 倒入山药翻炒，加入青红辣椒炒至断生。
8. 加入适量盐翻炒均匀。
9. 出锅前加适量生抽调味即可。
完成以上步骤，一盘美味的山药炒肉就做好了。
山药炒肉的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括铁棍山药、瘦肉、酱油、盐、料酒、蒜末等。
2. 将山药洗净去皮，切成薄片。将瘦肉切成薄片，用酱油和料酒腌制。
3. 热锅凉油，油热后放入肉片，煸炒至肉变色。
4. 放入蒜末，翻炒均匀。
5. 放入山药片，大火翻炒，加少许盐调味。
6. 继续翻炒至山药变软，即可出锅。
注意事项包括：山药去皮时要戴手套，以防手部过敏。翻炒时要大火快炒，保持山药的口感和色泽。另外，瘦肉要切成薄片，腌制的时间要足够，让肉充分入味。
这样做的山药炒肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
以下是山药炒肉的家常做法的相关信息：
食材：
山药：300克
瘦肉：250克
生姜：1小块
青椒：2个
红椒：1个
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
植物油：适量
步骤：
1. 瘦肉洗净切片，加生抽、淀粉拌匀；山药去皮切片；生姜切丝，青红椒切圈。
2. 锅内放适量植物油，烧热后放入姜丝爆香。
3. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至肉变色。
4. 放入山药翻炒，加适量盐、生抽调味。
5. 加入青红椒炒至断生，根据口味加入适量鸡精、蚝油，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 山药去皮时注意避免手部皮肤接触，以免过敏。
2. 青红椒可根据喜好和口味调整用量。
3. 炒瘦肉时火候不宜太大，以免炒糊。
4. 最后加入调料和青红椒翻炒均匀时，动作要轻，以免影响山药口感。
