水煮鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备一条鲤鱼，去掉它的内脏和麟片，清洗干净，将鱼肉切成薄片。
2. 鱼头和鱼骨切成块，和鱼肉放在一起，加入少许盐、加入少许胡椒粉、加入1勺料酒、少许蛋清抓匀，腌制20分钟。
3. 腌制好的鱼肉，加入适量玉米淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
4. 准备豆芽清洗干净，沥干水分备用，还可以准备一些青笋、木耳等配菜。
5. 调料汁，把葱姜蒜花椒干辣椒放进去，加入豆瓣酱继续翻炒，加入适量清水，放入鲤鱼肉片煮熟捞出。
6. 放入豆芽等配菜煮熟捞出，放入碗中备用。
7. 锅中放入适量油，加入几个大枣、几个干辣椒段、适量白芝麻、适量盐、适量鸡精、适量胡椒粉搅拌均匀。
8. 把料汁倒在碗中，放上葱花和香菜即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整配菜和调料的使用。此外，下面是一个水煮鱼家常做法的视频链接：https://www.bilibili.com/video/BV1hC4y1677w?share_source=copy_link&ts=1609653776&share_medium=qq&type=video。
您可以根据以上步骤，结合个人实际情况操作。如果您在烹饪过程中遇到任何问题，建议请教专业厨师。
水煮鱼家常做法视频注意事项如下：
1. 鱼要选鲜活的，这样鱼肉煮出来之后口感更鲜美。
2. 鱼肉用盐、料酒和生抽腌制，可使鱼肉更加入味。
3. 鱼肉片成片之后，加鸡蛋清和淀粉抓匀，可以使鱼肉更嫩滑。
4. 配菜可以根据喜好选择，豆芽、豆皮等都是不错的选择。
5. 辣椒和花椒一定要用小火慢炒，这样不易炒糊，还能充分激发出辣椒和花椒的香味。若炒糊了，会影响口感。
6. 若鱼片下锅前不小心溅入水滴油，要用清水冲洗干净，再放入鱼片，防止鱼肉粘连。
7. 鱼片煮的时间不要太长，鱼片变白即可盛出，盛出之后撒上葱花和香菜可提香。
以上就是制作水煮鱼家常做法的一些注意事项。更多详细的步骤和注意事项，可以观看相关教学视频获取。
以下是水煮鱼家常做法的视频链接：
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