糟鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、高度白酒。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、取出内脏，洗净控干水分。
2. 葱切段，姜切片，准备好红糖。
3. 锅内放少许油，放入红糖。
4. 红糖炒化后放入适量热水搅拌均匀。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、盐搅拌均匀。
6. 准备好葱段和姜片。
7. 锅内汤汁烧开后放入鱼，加入葱段和姜片。
8. 盖好锅盖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
9. 汤汁收到剩余少量时，关火。
10. 将鱼捞出，装盘。
11. 锅内剩余的汤汁不用倒掉，糟鱼就做好了，一盘美味家常菜就呈现在眼前了。
请注意，制作糟鱼时，鱼的大小和口味可以根据自己的喜好来决定，适当调整制作过程。
以下是制作糟鱼的常见步骤和注意事项：
步骤：
1. 准备食材，包括鱼、盐、生姜、葱、料酒等。
2. 将鱼处理干净，沥干水分。
3. 锅中倒入适量清水，将鱼放入锅中，加入生姜、葱、料酒煮熟。
4. 待鱼煮熟后，捞出晾凉。
5. 准备糟料，包括糟卤、盐、糖、醋、料酒、生姜、葱等，按照一定比例调制好。
6. 将鱼放入大碗中，倒入调制好的糟卤，淹过鱼身为止。
7. 将碗放入冰箱中腌制，每隔几个小时翻动一次鱼身，保证鱼身均匀入味。
注意事项：
1. 煮鱼时不要煮太久，以免鱼肉过烂而无法成型。
2. 调制糟卤时，要根据个人口味调整糟卤、盐、糖、醋、料酒等调料的比例。
3. 腌制鱼时，一定要每隔几个小时翻动一次鱼身，以保证鱼身均匀入味。
4. 鱼煮熟后，一定要晾凉再放入糟汁中腌制，以免导致糟汁变质。
5. 如果腌制过程中出现异味，要及时处理并丢弃，以免影响整个菜肴的味道。
6. 糟鱼在冰箱中腌制的时间越长越入味，但要注意保存时间，避免变质。
以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整制作。
以下是糟鱼的家常做法：
食材：鲤鱼、姜、蒜、醋、酱油、白糖、黄酒、糟卤、花椒、八角、桂皮
步骤如下：
1. 鲤鱼处理干净，剪去鱼鳍，从头部后面约1厘米处把鱼鳍全部剪掉。
2. 鱼身上切井字刀，方便入味。
3. 把切好的鱼放入一个容器中，放入盐，料酒，生抽，姜末，葱花拌匀腌制15分钟。
4. 准备其他食材：糟卤，姜，蒜，花椒，八角，桂皮。
5. 锅烧热放适量油，放入桂皮，八角，花椒中小火炒香。
6. 把腌鱼的姜片拿出来，把鱼放入锅中两面煎一下。
7. 放入黄酒，少许糖，生抽和老抽。锅底留少许汁。
8. 倒入糟卤汁(没有糟卤汁就用料酒代替)，放入蒜瓣。
9. 烧开锅中的糟鱼汁，关火浸泡15分钟出锅。
10. 把鱼装入盘中，把锅中剩余的汤汁浇在鱼身上。
这样，一道美味的糟鱼就做好了。请注意，制作过程中要注意观察和调整口味，以满足您的口感需求。
