以下是2017年的一些家常菜谱及其做法：
1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒切丝备用。热锅凉油下腊肉煸炒，炒出油脂后盛出。在剩余的油中加入干辣椒和蒜片，炒香后加入青红椒丝翻炒。最后加入少许盐，炒匀后加入炒好的腊肉，翻炒均匀即可。
2. 红烧茄子：首先将茄子切块，拌上盐和料酒。葱姜蒜末爆香，加入茄子煎软后加入酱油和蚝油翻炒均匀。加入芡汁（酱油、盐、糖、胡椒粉、水）勾芡即可。
3. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制。将青椒、红椒和木耳切成丝。将葱姜蒜末、酱油、盐、糖、醋、料酒和芡汁混合在一起备用。热锅凉油，将肉丝炒至变色，加入配菜翻炒，加入葱姜蒜末和之前的芡汁快速翻炒均匀即可。
4. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，沥干备用。将辣椒和花椒放入锅中焙炒至熟出香味。将土豆丝和干辣椒放入碗中，加入盐、鸡精和白醋，撒上蒜末。将油烧热，浇在土豆丝上即可。
5. 麻婆豆腐：首先将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸去腥味。猪肉剁碎成末，葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色，加入豆腐块和调味料（生抽、老抽、鸡精、胡椒粉）翻炒均匀即可。
此外，还有宫保鸡丁、肉末茄子等家常菜也是不错的选择。制作时可以根据个人口味进行调整。
制作2017家常菜谱大全注意事项如下：
食材的选购。食材新鲜，应季而食。选购肉类时，要选择肉质较为新鲜、色泽正常的食材。
烹饪时间的控制。家常菜中，红烧肉、扣肉、炸鸡等菜肴的烹饪时间过长，可能会影响口感并导致油脂摄入过多。
菜肴的搭配。家常菜口味丰富，包括咸、甜、辣等，同时也要注意菜肴的荤素搭配和营养均衡。
火候的掌握。不同的家常菜需要不同的火候，如煮、炒、炖、炸等，应根据食材和烹饪方法来调整火候。
食材的处理。如煮鱼时先将鱼煎至两面金黄，再加入水和调料一起炖煮，这样煮出来的鱼口感更好。
调料的选用。除了盐、糖、酱油等基本调料外，还可以使用姜、蒜、葱、辣椒等天然调料，为菜肴增添风味。
卫生安全。在家做饭要注意卫生和安全，如刀具和砧板的消毒，食品的储存等。
总的来说，制作家常菜需要注意食材的选购和准备、烹饪时间的控制、菜肴的搭配、火候的掌握、食材的处理、调料的选用以及卫生安全等方面。同时，也要根据自己的口味和喜好来调整菜谱，享受烹饪和品尝美食的乐趣。
以下是一些简单的家常菜谱，包括：
1. 红烧肉：将五花肉切块，用油煸炒出油后，加入酱油等调料，小火炖煮一小时左右即可。
2. 炒土豆丝：将土豆切成丝，用油煸炒，加入适量盐和味精等调料即可。
3. 青椒炒鸡蛋：将鸡蛋打散，炒熟后盛出，再放入青椒煸炒，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量盐即可。
4. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小块，用油煸炒，加入蒜末和盐等调料即可。
5. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用油煸炒，加入豆瓣酱、姜蒜末等调料，炒至肉丝变色后加入青红椒丝等配料，翻炒均匀后即可。
6. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，炒熟后盛出备用，再将切好的番茄放入油锅中煸炒，加入盐等调料，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
7. 糖醋排骨：将排骨焯水后，放入锅中煸炒至金黄色，加入酱油、糖、醋等调料，小火炖煮至排骨熟烂即可。
以上家常菜谱仅供参考，具体口味和烹饪时间可能会因个人口味和器具而异。同时请注意食品安全，按照食材清单准备食材，烹饪器具要清洗干净。
