以下是油炸腐竹的家常做法：
主料：
腐竹、油、盐、酱油、姜、蒜、辣椒、鸡精。
步骤：
1. 腐竹提前泡发，至少要泡一个小时，凉水就行。
2. 把泡好的腐竹切段，辣椒切丝，姜蒜切末。
3. 锅里倒油，把腐竹放入，小火慢慢炸，炸到腐竹表面微焦，捞出备用。
4. 留底油，放入辣椒、姜蒜末，小火炒香。
5. 放入炸好的腐竹，加盐、鸡精、酱油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 腐竹不要炸太久，不然口感会变硬。
2. 酱油不要太多，不然会很咸。
3. 可以根据个人喜好加入其它的调料。
被油炸腐竹的家常做法注意事项有以下几点：
1. 腐竹需要提前在温水中泡发，一般需要泡发30分钟左右。如果腐竹比较厚，需要用刀切成较薄的腐竹。
2. 炸腐竹的时候需要用中小火，确保腐竹能够被均匀加热。在炸的过程中需要不停用筷子翻动，让腐竹能够受热均匀。
3. 调料汁需要提前准备好，可以根据口味选择放入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等，具体用量需要根据腐竹的量来定。
4. 腐竹是一种非常吸油的食材，因此在油炸时需要注意油的量。
5. 食物炸好之后，需要放在吸油纸上冷却，这样油脂会更多地被吸在吸油纸上，同时也能保持食物的外观完整性。
此外，油炸食物时还要注意安全，比如穿戴手套和围裙，避免烫伤等。在炸完食物后，要及时清理油锅和周边环境，确保卫生和整洁。
以下是油炸腐竹的家常做法的相关信息：
食材：
腐竹适量
食用油适量
食盐适量
鸡精适量
姜蒜适量
干辣椒适量
香油适量
步骤：
1. 腐竹用温水泡发，然后切成一定长度，用厨房纸吸干表面水。
2. 油锅六成热时下腐竹炸脆，捞出放凉。
3. 油锅少许底油，放入姜蒜末、干红辣椒段煸炒出香味。
4. 腐竹加少许盐、鸡精、香油、清水拌匀，装盘。
小贴士：
1. 炸腐竹的时候要吸干表面水份，避免溅油。
2. 要用中小火炸，这样腐竹不会炸糊。
3. 腐竹不要炸太久，会变硬变韧。
4. 炒配料时不用加香料粉，因为腐竹已经够香了。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
