豆瓣酱茄子的家常做法如下：
主料：
茄子2个、青红椒各一个、葱适量、豆瓣酱1勺。
调料：
油适量、盐适量、糖少许。
步骤：
1. 茄子洗净后带皮切成滚刀块，撒少许盐拌匀腌制一会儿。
2. 青红椒去蒂去籽切块，葱切碎。
3. 锅烧热，加少许油，倒入腌制好的茄子炒软。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入青红椒块和葱碎快速翻炒，加少许糖调味即可出锅。
这样，一道色香味俱全的豆瓣酱茄子就做好了，简单易学，口感丰富，是一道家常美味菜肴。
豆瓣酱茄子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子切块后要平铺在炒锅底部，小火慢煎，直至茄子变软茄子表面呈金黄色，这样口感更好且更易入味。
2. 煎茄子时经常调转锅，保持受热均匀。
3. 豆瓣酱要少放，如果喜欢豆瓣酱味道，可以出锅前再加一点生抽调味。
4. 茄子本身比较容易吸油，如果用不粘锅煎茄子可以适量放多一点油，如果用炒锅做茄子就要适量少放一点油或者干脆不放油。
5. 烹饪时加盐要根据口味来定，因为豆瓣酱本身带咸味。
6. 烹饪过程中注意保持火候，大火快炒，以防茄子出水影响口感。
具体做法如下：
1. 准备主要食材：茄子、猪肉馅儿、葱末、蒜末。
2. 锅中放少许油，放入茄子块中火煎至两面金黄，煎软，取出备用。
3. 锅中留底油，放入葱末和蒜末炒出香味儿。
4. 放入肉馅儿，加适量豆瓣酱（根据口味可加盐），小火翻炒均匀。
5. 放入煎好的茄子，翻炒均匀，盖上盖子焖一下。
6. 放入适量水淀粉勾芡出锅即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是豆瓣酱茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、猪肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、辣椒。
步骤：
1. 茄子洗净切长条，用清水冲洗干净后，沥干水分。
2. 猪肉切成肉末，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后将茄子放入锅中翻炒，炒至变软后盛出备用。
4. 锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 放入肉末，加入豆瓣酱炒香。
6. 加入适量料酒、生抽、盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味。
7. 放入炒好的茄子，翻炒均匀。
8. 盖上锅盖焖煮入味，待茄子变软后，收汁起锅。
9. 盛盘后，撒上葱花即可食用。
注意事项：
1. 茄子要炒软后再盛出备用，避免茄子氧化。
2. 豆瓣酱中含有盐分，要酌情放盐。
3. 加入辣椒可根据个人口味调节。
豆瓣酱茄子是一道家常菜，口感软糯，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
