豆豉闷排骨的家常做法如下：
食材：排骨、豆豉、蒜瓣、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、油
步骤：
1. 排骨洗净，斩成小块，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 蒜瓣洗净，切碎；豆豉用清水浸泡，捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入腌制好的排骨，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入豆豉和蒜末，小火翻炒出香味。
5. 加入煎好的排骨，加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，焖煮5分钟即可。
焖煮的时间不用过长，排骨软烂即可，这样能保持肉质鲜嫩。豆豉闷排骨是一道色香味俱全的佳肴，焖制时要注意火候，口味宜咸鲜微辣，色泽红亮。在家常菜中很受欢迎，可以作为常做的菜之一。
豆豉闷排骨的家常做法如下：
食材：排骨、豆豉、生抽、老抽、料酒、耗油、盐、鸡精、蒜头、姜片、香葱
步骤：
1. 排骨洗净斩段，沥干水分。
2. 豆豉洗净，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜头和姜片爆香。
4. 放入豆豉煸炒出香味。
5. 放入排骨煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒和生抽继续翻炒。
7. 加入清水，清水量要没过排骨还要多一些。
8. 加入少量盐，蚝油和鸡精调味。
9. 加入少量老抽调下底色，使排骨的颜色更好看。
10. 大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮至排骨熟软，要时不时翻动排骨，防止糊底。
11. 排骨焖熟后，撒入切碎的香葱段，翻动均匀即可出锅。
注意事项：
1. 排骨要沥干水分，以免水分影响油温。
2. 豆豉要煸炒出香味才可加入排骨一起翻炒。
3. 焖煮排骨时要不时翻动排骨，防止糊底。
4. 香葱段要在排骨熟软后撒入，以保口感。
希望以上信息对你有所帮助。
豆豉闷排骨的家常做法相关信息如下：
材料：排骨、豆豉、蒜头、红辣椒、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、冰糖等。
做法：将豆豉蒜头切碎，红辣椒切丝，排骨切块焯水捞出，放入锅中加入蒜头和姜片炒香，加入两勺生抽，一勺蚝油，加入豆豉和冰糖翻炒，加入一碗水，焖煮十分钟，最后加入盐调味，撒上葱花即可。
豆豉闷排骨是一道色香味俱全的传统菜肴，制作方法多种多样，以上信息仅供参考。如果想了解更多制作方法，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。
