豆豉蒸茄子的家常做法如下：
原料：长茄子、青辣椒、红辣椒、豆豉、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、葱花。
做法步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切薄片，撒少许盐腌制10分钟左右。
2. 豆豉冲洗一下，沥干水分。青红椒切末备用。
3. 锅置火上适量油烧热，下豆豉炒香。
4. 加入蒜末，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖少许调味，炒好的豆豉蒜蓉汁晾凉备用。
5. 腌好的茄子，用手轻轻攥一下，去除水分。
6. 把茄子铺在盘子里，把豆豉蒜蓉汁浇在茄子上。
7. 蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。
8. 趁着蒸茄子的时间，调一个味汁：适量蚝油，白糖，盐，加入切碎的青红椒末拌匀。
9. 茄子蒸好出锅，把盘子里的汤汁倒出来备用。
10. 锅中倒入适量油，油热后浇在茄子上，再浇上葱花，拌匀即可。
这样一道清淡爽口的豆豉蒸茄子就做好了，可以依据个人口味调整。
豆豉蒸茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、豆豉10克、蒜头5克、葱花适量、盐适量、生抽适量、花生油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形。
2. 豆豉洗净，沥水备用。
3. 蒜头去皮，拍碎切末。
4. 热锅凉油，放入豆豉蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆豉和茄条一起煸炒均匀。
6. 加入适量清水，盐，生抽调味，焖煮茄条至软。
7. 撒入葱花，淋上少许花生油提味即可。
注意事项：
1. 茄子要尽量切薄一点，容易熟软。
2. 豆豉蒜末煸炒出香味是这道菜的关键，可以加少许酱油调色。
3. 焖煮的时间要根据茄子的量来调整，可以用筷子戳一个洞来测试茄子软硬程度。
4. 放盐的量要根据生抽和口味的咸淡来调整。
5. 最后淋的花生油要少放或者是不放，以保持豆豉和茄子原有的清香。
以上就是豆豉蒸茄子的家常做法及注意事项。
以下是豆豉蒸茄子的家常做法的相关信息：
材料：
长茄子1个、青辣椒1个、红辣椒1个、葱适量、豆豉适量、油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去头，切6cm长的段。
2. 青红辣椒各一个，切小块。
3. 葱切碎。
4. 豆豉准备好。
5. 锅烧开水，将茄子放入锅中蒸10分钟左右。
6. 将茄子取出晾凉。
7. 将茄子撕成条。
8. 将葱碎、青红辣椒块放入碗中，加豆豉，撒少许盐和鸡精拌匀。
9. 晾凉的茄子均匀摆入盘中，将拌好的料汁浇在茄子上即可。
小贴士：
1. 茄子先蒸熟，再撕成条，会比较好操作。
2. 豆豉不用清洗，带点豆腥味，蒸的时候撒点盐，可以防止茄子变黑。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好调整做法。
