以下是豆腐炖草鱼的家常做法：
材料：
草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成段，再用料酒、酱油、盐腌制片刻。
2. 豆腐切成块，用淡盐水浸泡15分钟，以去除豆腥味。
3. 热锅凉油，下入葱段、姜蒜片爆香，再放入豆瓣酱炒香。
4. 倒入适量清水，加酱油、盐、糖、醋调味，煮开后放入豆腐块和草鱼段。
5. 煮开后转小火，焖煮至汤汁收干时，撒上葱花、蒜末。
6. 干辣椒切段，花椒洗净备用。将干辣椒和花椒炒出香味后，倒入碗中备用。
7. 最后将炖好的草鱼豆腐盛入盘中即可享用。
小贴士：
1. 草鱼在烹饪前可以先用盐腌制一下，可以去腥味，增加口感。
2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，因此烹饪时要注意控制盐的用量。
3. 喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋的用量。
4. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒用量。
以下是豆腐炖草鱼的家常做法注意事项：
食材：一条草鱼、一块北豆腐、适量的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精、胡椒粉、盐等。
注意事项：
1. 鱼要处理干净，切成块状，烹饪前要用料酒和盐腌制，以去腥味。
2. 炖鱼时，一定要等水开后再放入锅中，这样可以防止鱼肉粘连。
3. 加入豆腐后，不用加盐，因为豆腐本身就有一定的咸味，如果加盐可能会影响豆腐的口感。
4. 炖煮的过程中，可以适量加些胡椒粉，可使汤底更鲜美。
5. 最后，不要过早的盛出鱼汤，可以稍微控一下，这样可以将鱼中的营养全部留在锅底，下次煮的时候会更加鲜美。
6. 如果喜欢辣味，可以适量加一些干辣椒或者花椒，这样会增添鱼的风味。
7. 不要使用铁制的铲子去翻动鱼肉，因为铁制的食物可能会引起中毒。
按照以上步骤操作后，就可以享受到一道美味的豆腐炖草鱼了。
以下是豆腐炖草鱼的家常做法的相关信息：
材料：
草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、青蒜苗、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身两侧斜拉几刀，抹上盐和料酒，腌制片刻。
3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
4. 豆腐切块，开水焯烫后控干水分。
5. 锅内放适量油，放入草鱼，煎至两面金黄。
6. 放入豆瓣酱和姜蒜末炒香。
7. 放入适量水，加料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
8. 放入豆腐，大火烧开，转小火煮至汤浓。
9. 加入葱末和适量醋，拌匀。
10. 放入青蒜苗和花椒粉（可替换成干辣椒），翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急于翻动，等鱼身定型后再翻面。
2. 煮豆腐时不要时间过长，否则豆腐口感不佳。
3. 适量放些醋，可以提味增鲜，也可以去腥味。
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