以下是豆腐炖鳕鱼的家常做法：
材料：
鳕鱼块、北豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花椒、干辣椒、醋。
步骤：
1. 鳕鱼块化冻，切块后用料酒和生抽腌制一会儿。
2. 葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鳕鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。
5. 放入煎好的鳕鱼块，加料酒、生抽、糖、醋调味，煮至鳕鱼熟透。
6. 放入豆腐块，用勺子将鳕鱼肉尽量推散在豆腐表面，小火炖煮5-10分钟即可。
小贴士：如果口味比较重，可以适量加一点盐。这道菜酸甜可口，非常适合老人和孩子。
以下是豆腐炖鳕鱼的家常做法注意事项：
食材：鳕鱼适量、豆腐一块、姜片、葱花、盐适量、鸡精少许等。
注意事项：
1. 鳕鱼要先用厨房纸吸干水分，这样在烹饪时不容易溅油。
2. 豆腐最好选择老豆腐，这样炖出来的汤不会太散。
3. 鳕鱼要炖入味，需要至少15分钟，所以加盐要趁早。
4. 烹饪时不要加酱油，因为加了酱油的汤底会变黑，影响色泽。
5. 火候不能太大，否则容易把豆腐烧碎，建议中火慢炖。
6. 鳕鱼本身带有一股腥味，烹饪时需要加入料酒或者生姜片，这样可以去除腥味。
7. 葱花在出锅前再撒上，可以避免变色变软。
按照以上步骤操作后，豆腐炖鳕鱼就会变得非常鲜美可口了。
以下是豆腐炖鳕鱼的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鳕鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、老抽、豆瓣酱和花椒。
2. 将鳕鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，备用。
3. 锅中烧水，水开后放入鳕鱼块和豆腐块焯水，捞出沥水。
4. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒至出红油，放入适量清水。
6. 放入盐、味精、生抽、老抽调味，加适量水淀粉勾芡。
7. 将备好的鳕鱼块和豆腐块放入锅中，大火烧开，小火慢炖，撒上葱花即可出锅。
以上做法步骤仅供参考，请根据实际进行适当调整。
