以下是豆腐炖鱼汤的家常做法：
材料：
草鱼肉、豆腐、葱姜、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鱼肉洗净切块，放入料酒、盐和葱姜片腌制入味。
2. 豆腐切块，葱切段备用。
3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄。
4. 锅中留底油，加入葱段煸炒，放入鱼块，加入适量开水炖煮。
5. 待汤汁炖至奶白色后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟左右，调入适量盐即可。
注意：炖煮的时间越长，豆腐和鱼肉越容易融合，口感会更好。炖煮的过程中要保持小火，避免汤汁溢出。
以下是豆腐炖鱼汤的家常做法注意事项：
食材：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 鱼切成小段，用料酒和盐腌制一段时间，这样可以去掉腥味。
2. 葱切成段，生姜和蒜切成片，用于去腥味。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 起锅热油，将鱼段煎至两面金黄，这样炖出来的鱼汤才会奶白香浓。
5. 加入开水，开水不能用冷水，否则汤汁不会奶白，还要小火慢炖。
6. 放入切好的豆腐块，继续慢炖十五分钟。
7. 加入盐、鸡精和葱段，再炖一分钟即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，这样炖出来的鱼肉鲜嫩、不碎。
2. 鱼要用料酒腌制，可以去腥味。
3. 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉和豆腐才会更鲜美。
4. 盐要最后再放，否则盐会使蛋白质凝固，影响口感。
5. 炖鱼的时间不宜过长，以免汤汁变苦。
6. 如果不喜欢吃辣的，可以去掉干辣椒。
以下是豆腐炖鱼汤的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、黄酒、酱油、白糖。
2. 将新鲜草鱼处理干净，去鳞去内脏，冲洗干净备用。豆腐切块，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，倒入准备好的鱼块，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入准备好的葱姜蒜、干辣椒段，煸炒出香味。加入适量酱油、白糖、盐、黄酒，翻炒均匀。
5. 锅中加入适量水，大火煮沸，加入煎好的鱼块和豆腐块，继续中小火炖煮15分钟左右，让鱼和豆腐充分融合。
6. 炖煮至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花增加香味即可。
在烹饪过程中，可根据个人口味调整盐和其他调味料的用量。同时，炖煮的时间长短也会影响最终的口感，请根据实际情况调整。
