以下是豆腐清炖鱼的家常做法：
材料：
鱼、豆腐、葱姜蒜、青蒜、香菜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1. 准备一条鱼和一块豆腐，将鱼处理干净后切成块，豆腐则切成薄片备用。
2. 在锅中倒入适量的油，待油热后将豆腐片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 将鱼块沾上淀粉，待油热后放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入适量的水，放入煎好的鱼和豆腐，加入适量的盐、料酒、鸡精和胡椒粉，盖上盖子煮10分钟。
5. 大火收汁，撒上葱花和青蒜末，最后加入香菜即可。
注意事项：
1. 煎鱼时，锅一定要擦干水分，这样鱼才不容易翻滚。
2. 淀粉不要沾太多，薄薄一层即可。
3. 喜欢口感鲜嫩的朋友们，可以在煮的时候多煮一会儿。
4. 调料可以根据自己的口味适当调整。
豆腐清炖鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、青椒、料酒、盐、生抽、胡椒粉。
注意事项：鲤鱼肉质细嫩，适合炖煮，也可以根据个人口味换成其他鱼肉。葱姜蒜和青椒在炖煮后味道更浓，加入青椒后再炖煮片刻即可出锅，不要炖煮时间过久。
具体步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，豆腐切块，葱切段，姜蒜切片，青椒切丝备用。
2. 锅中加水，将鱼段和葱姜放入，加料酒和盐，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒香，放入适量清水，加盐、生抽、胡椒粉调味。
4. 将鱼段和豆腐放入锅中，小火慢炖约10分钟，出锅前加入青椒丝即可。
在炖煮过程中，建议用小火慢慢炖煮，让鱼和豆腐充分吸收汤汁。另外，鱼头和鱼尾可以保留，让炖煮后的鱼形状更完整。希望这些信息对你有所帮助。
以下是豆腐清炖鱼的家常做法相关信息：
材料：
鱼，豆腐，葱，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，香油
步骤：
1. 准备一条收拾好的鱼，洗好，烧锅热水放入鱼块，煮开后一烫就可以捞出。
2. 捞出的鱼切成薄片，放入碗中，加入盐、鸡精和胡椒粉腌制。
3. 拿一块嫩豆腐，切成厚片，放入盘中铺平。
4. 葱切段，姜蒜切片，起锅烧热，加油下葱姜蒜爆香。
5. 下入腌制好的鱼片加入料酒、清水适量，再加盐、鸡精、胡椒粉调味。
6. 汤汁烧开后倒入碗中，再取一个小锅烧开化开一点香油。
7. 将化开的香油倒入碗中，撒上葱花即可食用。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
