豆角炖茄子的家常做法如下：
主料：茄子、豆角
辅料：姜末、蒜末、干辣椒、酱油、盐、鸡精
步骤：
1. 豆角洗净，去筋，掰成约2厘米的段，茄子去蒂洗净，切成约2厘米的段。
2. 锅烧热，放油，烧至6成热，下茄条煸炒至变色，捞出备用。
3. 炒锅放油烧热，下姜末、蒜末炒出香味，下干辣椒炒出辣味，烹入酱油，加清水约150ml。
4. 水开后，加入煸炒好的茄条、豆角，加盐、鸡精调味，大火烧开，小火慢炖至豆熟茄绵即可出锅。
小贴士：炖制过程中，不要加水，要保持干炖，这样才能保证茄子不烂。口味根据个人喜好来定，喜欢重口味的可以多加些酱油。
这样做的豆角炖茄子，营养丰富，鲜香可口，适合家常制作。
豆角炖茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、豆角500克、土豆1个、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、米醋适量、油适量。
步骤：
1. 豆角摘去老筋，切成小段，茄子切小段，土豆切片，辣椒切段。
2. 葱姜蒜切碎，锅烧热，放入油，将茄子煎软，盛出。
3. 豆角放入热盐水中，焯煮1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入土豆片煎至两面金黄，放入煎好的茄子。
5. 加入豆角，倒入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，烧几分钟让食材入味。
6. 最后加入鸡精和米醋，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切小段后要用淡盐水浸泡，以免氧化。
2. 豆角焯煮的目的是为了熟得更快，不煮的话也可以直接下锅炒。
3. 煎茄子时要用中火慢煎，这样茄子不容易散。
4. 加入土豆可以使炖菜口感更丰富，如果不喜欢可以不加。
5. 调味时可根据自己的口味适当调整，如果口味较重可以多加些盐和鸡精。
豆角炖茄子的营养价值较高，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有健脾养胃、降压调脂的功效。建议适量烹饪食用。
以下是豆角炖茄子的家常做法的相关信息：
材料：
豆角、茄子、姜末、蒜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、水淀粉、食用油。
步骤：
1. 豆角切成小段，茄子切片。
2. 锅中倒油，油热后下豆角煸炒，炒至豆角表面发皱微微发黄。
3. 倒入茄子，加入姜末、蒜末翻炒均匀。
4. 加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀后焖煮5分钟。
5. 倒入适量清水，没过食材，焖煮至汤汁收干。
6. 淋入少许水淀粉勾芡，加入鸡精，翻炒均匀即可。
豆角炖茄子是一道家常菜，口味咸鲜微辣，做法简单。在烹饪过程中注意控制食材的用量，以免过咸或过辣。
