以下是腐竹炒肉的家常菜做法：
材料：
腐竹、瘦肉、青红辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。
步骤：
1. 腐竹提前用温水泡发，切成条状，青红辣椒切圈，葱蒜切末备用。
2. 瘦肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
3. 调个酱汁：老抽+生抽+蚝油+盐+糖+淀粉+水搅拌均匀。
4. 锅中烧油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 放入肉丝炒至变色，加入腐竹，翻炒均匀。
6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煮2分钟。
7. 大火收汁即可出锅。
8. 装盘后撒上葱花即可享用。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
制作腐竹炒肉的家常菜注意事项包括：
1. 腐竹要提前泡开，切成小段，猪肉要切成丝，并加入淀粉和盐腌制一会儿。
2. 炒的时候应该用大火快炒，这样炒出来的腐竹比较有口感。
3. 应该先炒肉，再炒腐竹，时间也不能太长，否则容易变烂。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者酱油等调料，但要注意不要过量，避免影响口感和健康。
5. 最后，在装盘后可用葱或者香菜等装饰，这样更加美观。
具体做法如下：
1. 腐竹提前泡发，切段。
2. 猪肉切丝，加盐和淀粉腌制一会儿。
3. 葱姜蒜切末。
4. 干辣椒切段。
5. 锅中放油，将豆豉炒香。
6. 放入肉丝，滑炒。
7. 炒至肉丝变白，加入腐竹。
8. 翻炒均匀后出锅。
在烹饪过程中，注意保持腐竹的脆感是十分重要的，因此烹饪时间不宜过长。此外，根据个人口味加入适量的调料也是非常自由的，可以尝试不同的搭配看看哪一种最符合自己的口味。
以下是腐竹炒肉的家常菜做法相关信息：
材料：
腐竹、瘦肉、青红辣椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉。
步骤：
1. 腐竹提前用温水泡发，泡软之后切成小段，青红辣椒切圈，蒜切末。
2. 瘦肉切小条，加入少许生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制。
3. 调个酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐和鸡粉。
4. 锅中烧水，水开后放入腐竹，烫煮1-2分钟，烫熟捞出。
5. 锅中加油热，放入腌制好的瘦肉，炒至变色盛出。
6. 锅中留底油，放入蒜末和辣椒圈，炒出香味。
7. 放入腐竹和瘦肉，翻炒均匀。
8. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，出锅即可。
以上就是腐竹炒肉的详细做法，希望对您有所帮助。
