以下是腐竹素什锦的家常做法：
食材：
腐竹、黑木耳、胡萝卜、莲藕、青椒、红椒、姜末、葱花、盐、生抽、蘑菇精。
步骤：
1. 腐竹提前泡发，各种食材清洗干净，切片或切丝备用。
2. 锅中烧水，水开后放入各种食材，焯水一分钟。
3. 焯水后的食材捞出，过凉水，这样食材的颜色不会因焯水而发黄，保持清亮的色泽。
4. 锅中加少许油，放入葱姜爆香。
5. 放入处理好的食材翻炒。
6. 加盐、生抽、蘑菇精调味，翻炒均匀。
7. 装盘，撒上葱花装饰即可。
注意炒腐竹的时候一定不要时间太长，会没有口感。
以下是腐竹素什锦的家常做法以及注意事项：
食材：
腐竹适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、玉米笋适量、青椒适量、红椒适量、白醋适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法：
1. 腐竹提前泡发切段，黑木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，玉米笋切段，青红椒切丝。
2. 锅内放水烧开，放入腐竹，木耳，胡萝卜，玉米笋，煮至腐竹变软。捞出备用。
3. 锅热放油，放入青红椒丝，加盐，糖，生抽炒熟，出锅备用。
4. 锅内留底油，放入焯好的食材，放盐，白醋，胡椒粉调味。出锅前放入香油和炒好的青红椒丝翻炒均匀。
注意事项：
1. 腐竹需要提前泡发，而且腐竹比较难熟，需要提前煮软。
2. 食材的配比可以根据自己的口味来调整。
3. 炒菜时要注意火候，避免炒糊。
4. 食材的调味可以根据自己的口味来调整，也可以加入其他的调料如蒜末等。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是腐竹素什锦的家常做法的相关信息：
食材：
腐竹适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
青椒适量
蒜头适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
香油适量
清水适量
步骤：
1. 提前把腐竹和黑木耳泡发，腐竹切段，木耳撕小块，胡萝卜切丝，青椒切丝备用。
2. 蒜头切碎备用。
3. 调个料汁：一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和糖，少许鸡精，一点香油，搅拌均匀备用。
4. 锅中加水，把泡发的腐竹和木耳焯水，捞出备用。
5. 热锅冷油，放入蒜头爆香。
6. 放入备用的腐竹、木耳、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
7. 倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
腐竹和木耳需要提前泡发，泡发后的木耳需要焯水煮熟。
根据口味调整盐和糖的比例。
可以根据个人喜好加入其他调料，如辣椒粉等。
