湖北家常菜谱有好多，如：鱼香肉丝、清炒土豆丝、酸辣土豆丝、尖椒干豆腐、香菇青菜、蒸鸡蛋、蒸鱼、红烧肉、炸酱面、酸辣粉等。下面分别介绍这些家常菜的做法。
1. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，放入碗中，加入腌料腌制10分钟；胡萝卜和青椒切丝，备用；将腌好的肉丝用热水焯一下，沥干；将油锅加热，加入葱姜蒜爆香；放入肉丝、料酒和豆瓣酱翻炒；加入酱油、糖、醋等调料翻炒均匀；放入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀即可。
2. 清炒土豆丝：将土豆去皮，切成丝；将油锅加热，放入土豆丝翻炒；加入盐、鸡精等调料翻炒均匀；出锅前可以撒上葱花装饰。
3. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯一下，沥干备用；将青红椒切成丝，备用；将油锅加热，放入葱姜蒜爆香；放入土豆丝和青红椒丝翻炒；加入盐、醋、糖等调料，继续翻炒均匀；出锅前可以勾芡，撒上葱花或香菜即可。
4. 香菇青菜：将香菇和青菜切成小块，备用；将油锅加热，放入葱姜蒜爆香；放入青菜和香菇翻炒；加入盐、鸡精等调料翻炒均匀即可。
其他湖北家常菜做法可以参考菜谱，但是因为不同地区和家庭的口味不同，做法可能会略有差异。建议根据个人口味和饮食习惯进行调整。
湖北家常菜谱包括有很多，其中比较著名的有清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤、荆沙甲鱼、红烧肉、沔阳三蒸等。以下是其中几种菜谱的做法和注意事项：
1. 清蒸武昌鱼：武昌鱼一条，清蒸料包一份（姜片 8片、葱段 5根、辣椒丝适量），将武昌鱼身上的水擦干，倒入清蒸料包，再放入切好的葱丝和辣椒丝，最后放入锅里清蒸，蒸熟后取出即可。注意事项包括：选择新鲜的武昌鱼，清蒸前略为按摩鱼身，清蒸料包在超市即可购买到。
2. 红烧肉：五花肉500克，冰糖适量，桂皮2块，香叶3片，八角2颗，生姜4片，葱段2根，盐适量，料酒适量，生抽适量。将五花肉切成麻将块大小，用料酒和盐腌制15分钟。锅内放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至糖融化。倒入五花肉块，翻炒至肉块裹上糖色。加入姜片、桂皮、香叶、八角、葱段、生抽、盐调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。注意事项包括：红烧肉要选用五花肉，冰糖炒糖色时要小火慢炒，不要炒糊了。
3. 莲藕排骨汤：排骨500克，莲藕2节，豆豉适量，生姜适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量。排骨洗净斩段，用开水焯水后捞出备用；莲藕洗净切片或小块；将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和一小勺豆豉，大火烧开后转小火煮40分钟左右；再放入切好的莲藕，煮至莲藕变透明即可。注意事项包括：排骨焯水时冷水下锅，大火烧开后再转小火；莲藕煮的时间不宜过长，否则容易变烂。
在做湖北家常菜时，需要注意食材的准备和烹饪技巧。例如在烹饪红烧肉时，要选用五花肉并切成适当大小的块状；在烹饪莲藕排骨汤时，要选择新鲜的莲藕并切成易处理的切片或小块状。同时注意食材的搭配和调味料的适量使用。此外，烹饪时要注意火候的掌握和食材的搭配，以确保菜品的口感和味道达到最佳状态。最后要注意卫生和环保问题，如食材的新鲜度、烹饪器具的清洁等。在食用湖北家常菜时，也要注意适量食用肉类和蔬菜的搭配，保持营养均衡。
湖北家常菜谱包括有很多，如沔阳三蒸、腊肉炒蕨菜、荆沙甲鱼、烤鱼、清炒虾仁、排骨莲藕汤、麻辣藕丝、鱼香肉丝、回锅肉、荆沙黄鳝、排骨萝卜汤、尖椒土豆丝等。
以下是其中一些菜谱的详细做法：
1. 清炒虾仁：
原料包括虾仁600克，鸡蛋3个，青豆粒，冬笋，蘑菇，葱姜末，蒜末，料酒，盐，味精，胡椒粉，湿淀粉，香油，花生油，汤各适量。将虾仁洗净，沥干水分。用盐、味精、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀上浆，放入热花生油中滑熟。锅留底油，下入葱姜蒜末炒香，烹入料酒，加入盐、味精、汤烧开，投入虾仁、青豆、蘑菇、冬笋拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
2. 排骨莲藕汤：
需要食材有肋排500克 、莲藕1段 、姜4片 、葱2段 、料酒适量 、盐适量。首先将肋排用热水焯一下，把莲藕削皮切块，再把所有材料放入高压锅中，大火喷气后小火炖15分钟就可完成。
请注意，以上仅为湖北家常菜谱的一部分，实际上湖北还有很多其他美味的家常菜谱。不同的地方和家庭可能做法上有所不同，但总体烹饪方法大致相同。
此外，不同的菜谱需要的食材和调料不同，口感和味道也会有所不同。根据个人口味和饮食习惯进行烹饪是很重要的。
