湖南烟熏鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、高度白酒适量、红糖适量、八角适量、茴香适量、陈皮适量、草果适量、香叶适量、五香粉适量
步骤：
1. 鲤鱼处理干净，表面打花刀，便于腌制入味。
2. 鲤鱼用食盐、料酒腌制15分钟。
3. 腌制好的鱼，沥干水分，晾干。
4. 生姜切片，放入碗中，加入其它调料（白酒除外）熬制香料水。
5. 锅中加入适量的高度白酒，放入红糖熬制融化。
6. 鱼身均匀裹上白酒红糖水。
7. 锅中加入木炭，烧红后放入熏锅底部，同时加入适量的锡纸，为了更好的熏出香味。
8. 鱼身均匀裹上一层粗盐，摆放在盘中，然后放入蒸锅中蒸熟（大约20分钟左右）。
9. 锅中倒入适量的白酒，将熏鱼香料水煮开，冒小泡即可。
10. 将盘子放在熏锅的篦子里，盖上盖子，将鱼熏上几分钟即可取出。
注意事项：
1. 鱼一定要蒸熟，否则容易影响口感。
2. 熏的时间不要太长，几分钟即可，否则容易上色过度。
以上步骤完成后即可享用烟熏湖南鱼。
湖南烟熏鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、五花肉、高度白酒、红糖、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒、盐、白糖、酱油、菜籽油。
注意事项：
1. 鲤鱼刺多，最好选择稍微大一点的鱼。
2. 五花肉肉质细腻，与鱼一起烹饪，能使鱼肉更加鲜美。
3. 鱼肉易碎，煮好后一定要小心捞出。
4. 一定要小火慢熏，这样熏出来的鱼才好吃。
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，然后切成大约15厘米长、3厘米宽的块。用白酒将鱼块均匀地腌制15分钟。
2. 生姜切成片，然后切成细丝。五花肉切成小块。
3. 锅中倒入菜籽油，油七成热后放入五花肉，煸炒至肉微变色，然后放入姜丝、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起煸炒出香味。
4. 放入适量的红糖，然后倒入酱油，白糖，盐，翻炒均匀。倒入开水，淹没肉块，盖上锅盖小火慢炖20分钟。
5. 将腌制好的鱼块均匀地摆在熏锅内，将五花肉汤汁过滤去杂质，再次烧开，关火，将汤汁浇在鱼块上。
6. 将锅烧热，放入少量茶叶干煸至香味，然后放入熏锅，盖上锅盖，烟熏制5分钟即可享用。
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湖南烟熏鱼的家常做法相关信息如下：
材料：草鱼、料酒、盐、鸡精、味精、酱油、香醋、花椒、葱姜蒜、干辣椒、香油适量。
腌制：将鱼肉切成块，加入盐、料酒、酱油，拌匀腌制一段时间。
炸鱼块：将腌制好的鱼肉块表面沾上淀粉，下锅炸至金黄色，捞出备用。
炒配料：炒锅下油烧热，放入花椒炒香，再放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
调味：加入适量酱油、鸡精、味精、香醋，翻炒均匀。
浇淋鱼块：将鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
熏制：将鱼块均匀地摆放在烤架上，放入烤箱或燃气灶上熏制，直到表面呈金黄色。
装盘：将鱼块取出，撒上葱花，淋上芝麻油，即可上桌食用。
制作要点：鱼块大小要适中，太大不容易炸透，腌制时要根据鱼肉的老嫩程度加入适量料酒、盐等调料。
此外，需要注意，鱼块炸透是整个制作过程中最重要的一步，否则鱼肉容易碎烂。熏制的时间也要控制好，不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
