家常炖鸡块好吃的做法步骤如下：
1. 将鸡肉切块，放入料酒中腌制15分钟。
2. 将土豆、胡萝卜切块，香菇泡水后切片。
3. 热锅凉油，放入鸡肉翻炒，加入一些老抽上色。
4. 加入葱姜、干辣椒、八角、蒜瓣炒香。
5. 加入一些生抽提味，再加入一些清水。
6. 水开后将所有食材放入锅中，加入一些盐和鸡精调味。
7. 加入一些蘑菇粉增加鲜味，小火炖30分钟左右。
8. 最后加入一些香菜或者葱花提味即可。
以上步骤可供参考，可根据个人口味进行适当调整。
制作家常炖鸡块好吃的注意事项如下：
1. 鸡肉需要先用料酒、盐和生抽腌制，这样才能更加入味。
2. 炖鸡块时最好使用砂锅或者高压锅，这样能够保证鸡肉鲜嫩口感。
3. 加入的配料如生姜、辣椒、八角等可以起到去腥提味的作用，增加香味。
4. 炖鸡块时应该使用中小火慢炖，这样鸡肉能够充分吸收配料的味道，让汤汁更加鲜美。
5. 炖鸡块时加入的啤酒或啤酒替代品（如米酒）能够起到软化肉质、去腥味、使汤汁更加美味的作用。
6. 最好使用砂锅或者高压锅，注意火候，避免烧焦。
7. 炖鸡块出锅前加入盐，这样可以避免汤汁过咸过浓，影响口感。
同时，需要注意，鸡块在炖之前一定要焯水，否则炖出来的鸡块会发腥。希望这些建议能帮助您制作出口感鲜美的家常炖鸡块。
制作家常炖鸡块好吃的相关信息如下：
1. 准备材料：鸡块适量、香菇6-7个、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小段、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。
2. 焯水：将鸡块用冷水冲洗干净，放入锅内焯水，去血沫。
3. 炒糖色：炒锅倒入适量的油，加入白糖小火慢炒，待糖色变红色后，倒入鸡块翻炒。
4. 炖制：锅内加入姜片、蒜粒、香菇、干辣椒、生抽、料酒、盐，再加入少量的水，盖上锅盖焖煮。
5. 鸡肉熟了以后，可以倒入少量的醋去腥味，并加入少量的盐和鸡精调味。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整。
