家常炖鸡汤的做法如下：
食材：老母鸡、红枣、姜片、盐、香菇等。
步骤1：老母鸡将内脏处理干净后，用水冲洗干净表面的血水。
步骤2：处理好的鸡放入锅中，加入姜片和足量清水，水开后将表面的血沫撇干净，再煮15-20分钟。
步骤3：将煮好的鸡汤盛入碗中，加入切碎的红枣和香菇，再蒸一个小时。
步骤4：出锅前加盐调味即可。
可以根据个人口味加入一些其它的调料，如枸杞、当归、黄花等。
注意事项：
1. 选鸡是关键，一定要选老母鸡，一般菜市场买来的鸡都不太老，所以不用买太老。如果买回来自己不会处理，最好是让商家帮你处理干净，回来直接回来炖就ok了。
2. 一定要焯水，焯水不仅可以去除腥味还能缩短炖煮的时间。
3. 如果是第一次做炖鸡汤，可以先用小火慢炖，这样更容易掌握火候，让鸡肉更鲜嫩。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
家常炖鸡汤的做法大全如下：
1. 准备原材料：鸡肉、葱、姜、花椒、料酒、白胡椒粉、盐等。
2. 将鸡处理干净之后，斩成小块。
3. 锅中放入清水，倒入鸡肉，加葱姜和料酒，加盖大火烧开后，继续煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出鸡肉，用温水将鸡肉表面的血沫洗净备用。
4. 将焯过水的鸡肉放入锅中，倒入足够的清水，加盖大火烧开后，撇去浮沫，用勺子顺时针搅拌，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
5. 放入姜片和适量的花椒，再放入一些切好的葱段，然后改小火慢慢炖煮。
6. 炖煮时需注意火候，避免扑锅。当鸡肉煮至七分熟时，加适量盐、白胡椒粉提味，再煮十五分钟左右即可。
注意事项：
1. 选材方面，最好选择老母鸡，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。
2. 鸡肉焯水的时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感。
3. 炖鸡汤时一定要用小火，避免扑锅。
4. 盐的添加要适量，过早放入鸡汤会变稠。
家常炖鸡汤是一道营养丰富的传统家常菜，做法因个人口味而异，以上做法仅供参考。同时，在炖鸡汤的过程中要注意火候，适时搅拌和添加汤料，以保证鸡汤的口感和营养价值。
家常炖鸡汤是一道家常菜，做法多种多样，以下是其中一种做法：
食材：鸡、生姜、干香菇、红枣、枸杞、盐、白胡椒粉
做法：
1. 鸡清洗干净，剁成块。
2. 放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥，焯水过后捞出清洗干净。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，将焯水后的鸡放入锅中，开始炖煮。
4. 干香菇需要提前用温水泡发，红枣和枸杞清洗干净备用。
5. 炖煮至鸡汤变成奶白色，加入香菇继续炖煮。
6. 泡香菇的水不要倒掉，分次加入鸡汤中，保留香味。
7. 加入红枣和枸杞，继续炖煮20分钟左右，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
以上就是家常炖鸡汤的做法，需要注意的是，炖煮鸡汤时，火候十分重要，最好使用中小火慢慢炖煮，这样才能将鸡肉的香味完全煮出。同时，也可以根据个人口味加入其他调料和食材，如冬瓜、玉米、蘑菇等。
