家常肘子肉的做法包括以下两种：
红烧肘子。首先将肘子煮至半熟，加入八角、葱姜、干辣椒等佐料进行翻炒，然后加入水慢炖，最后收汁。此做法口味香甜，肘子软糯，汁浓味厚。
酱肘子。将肘子皮和瘦肉分离，然后入锅煮至断生，捞出过凉水备用。将油锅置火上，放入葱、姜煸炒，加入甜面酱、白糖、老抽、生抽等调料煸炒，放入肘子慢煮，收汁起锅。此做法酱香浓郁，肘子肉醇厚，肥而不腻。
此外，还可以尝试其他肘子的做法，如脆皮肘子、粉蒸肘子等。具体选择哪种做法，可以根据个人口味和厨房备料来决定。
家常肘子肉的常见做法有红烧肘子、黄豆焖肘子、卤肘子等，这里提供一种红烧肘子的做法，注意事项如下：
食材：肘子一个、小葱、生姜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒）、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等。
步骤：
1. 肘子焯水，去毛，清洗干净。
2. 锅内放一点点油，把肘子放进去小火煎至皮上有棕红色，加入葱姜，干辣椒炒香。
3. 加入料酒，香料，加入没过肘子的水。
4. 加入老抽，生抽，冰糖，大火烧开，转小火炖1个小时左右。
5. 最后汤汁收干，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎肘子的时候要用中小火，不要煎糊了。
2. 加入的水要没过肘子，炖的过程中不要开大火，以免汤水溅出。
3. 适量加一点盐增加底味。
红烧肘子是一道家常菜，做法多种多样，不同的人可能有些微差别，可以根据个人口味适当调整。同时，做菜时要注意火候，以保证食材的口感和营养。
家常肘子肉的做法有很多，这里为您提供其中三种：
第一种做法：
1. 将肘子肉放入锅中焯水，然后洗净血沫备用。
2. 准备炒锅，放入糖熬成糖色，加入适量的水、酱油、盐、料酒等。
3. 将焯好水的肘子肉放入锅中，加入葱姜蒜、桂皮、八角等，大火烧开。
4. 烧开后，改为小火，炖至肘子软烂，期间要翻炒均匀，避免粘锅。
5. 最后，加入适量的味精或鸡精，即可食用。
第二种做法：
1. 将肘子洗净，剔去骨头，切成方块，用开水焯一下，洗去血沫。
2. 锅内倒入少许油，放入糖炒化，加入肘子块翻炒。
3. 炒至肘子块上色，加入酱油、盐、葱段、姜片、香料等炒匀。
4. 加水没过肘子，大火烧开，再改为小火炖至肘子熟透。
5. 最后加入味精或鸡精调味，即可食用。
第三种做法：
1. 将肘子肉放入锅中煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料炒香。
3. 加入适量的料酒、酱油、盐等调料，翻炒均匀。
4. 加入水没过肘子，大火烧开，再改为小火炖至熟透。
5. 最后加入适量的糖或味精或鸡精调味，撒上葱花或香菜即可食用。
此外，您还可以根据自己的口味和需求调整调料和烹饪方式。同时需要注意的是，烹饪肘子时应该使用小火慢慢炖煮，以保证肉质软糯口感。
