家常自制猫耳朵的做法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：面粉、盐、食用碱、凉水。
2. 在面粉中加入盐和少许食用碱，然后慢慢加入凉水，搅拌均匀。
3. 将面团揉光滑，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右。
4. 将面团擀成薄片，越薄越好。
5. 准备一个案板，上面撒一些干面粉，将面片小心放在案板上。
6. 用刀切成大小相等的块状，然后用大拇指搓成薄薄的形状，就像猫耳朵一样。
7. 煮一锅水，水开后放入猫耳朵，用筷子轻轻搅拌，让猫耳朵不要粘连在一起。
8. 中火煮大约15分钟左右，直到猫耳朵完全煮熟。
9. 捞出猫耳朵，过凉水，晾干即可食用。
可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。
制作家常猫耳朵的注意事项如下：
1，选用中筋面粉，因为其蛋白质含量和弹性较佳，适合制作面点。
2，和面时加入盐，可以增加面团的筋度，使成品更松软。
3，用热水烫面可以加速面团的生成，但要注意温度不要过高，以免影响面团的口感。
4，将面团放置在面板上时，要撒些干粉，防止面团粘连。
5，猫耳朵的形状可以自由发挥，但要尽量保持大小均匀。
6，制作过程中，要小心操作，避免将手部弄脏或受伤。
7，油炸时，油温控制在180度左右，下猫耳朵时不要过多，炸至飘浮起来后用筷子翻动，使猫耳朵均匀受热，炸至金黄即可。
具体制作步骤如下：
1. 将面粉和盐加入面盆中，再倒入开水搅拌至无干面。
2. 稍凉一会，再揉成面团。
3. 将面团用湿布盖上，饧一会。
4. 将饧好的面取出来，撒上干面粉揉匀。
5. 将面团分成比饺子稍大点的小面团。
6. 将小面团揉圆按扁，然后擀成饼状。
7. 将擀好的饼坯放入刷了油的篦子上。
8. 锅开后，放上篦子，大火蒸8分钟（中间可以打开锅盖看看有无变化）。
9. 蒸好后取出来晾凉。
10. 将晾凉的面片折叠成“井”字状。
11. 用刀切成1厘米左右的条。
12. 将切好的条抖开即可。
以上步骤可以根据实际情况和个人喜好进行适当调整。
以下是家常自制猫耳朵的做法相关信息：
食材：
400克面粉、3克盐（增强面粉的筋度）、70毫升植物油（猪油或者菜籽油）、1个鸡蛋（增加面粉的蛋白质，使面条更劲道）、140毫升水（根据面粉的吸水性调整）、青菜（根据口味选择）、豆芽菜（可选）
步骤：
1. 将面粉、盐、油、鸡蛋、水混合在一个盆里，搅拌均匀。
2. 用手揉成面团，面团要稍微硬一些。
3. 将面团静置15分钟，再继续揉，这样面团更有弹性。
4. 将面团分成两份，用压面机或者擀面杖擀至薄片，反复折叠，压至光滑。
5. 锅内放水，烧开后放入猫耳朵，大火煮开，然后转小火煮15分钟。
6. 在煮的过程中，准备青菜和豆芽菜。
7. 猫耳朵煮好之后，捞出青菜和豆芽菜，装盘。
小贴士：
1. 猫耳朵的面可以稍微硬一点，这样煮出来的猫耳朵更有嚼劲。
2. 可以用压面机来代替手擀面，压出来的面更薄更筋道。
3. 煮猫耳朵的水要一次加够，大火煮开后要用汤勺搅动一下，防止粘锅。
这样，家常自制猫耳朵就完成了。
