家常自制腌辣椒的做法如下：
1. 准备材料：辣椒、大蒜、生姜、粗盐、白酒和容器。容器需要清洗干净，并且用白酒浸泡一下消消毒。
2. 准备新鲜辣椒，把坏的挑出来。
3. 准备几头大蒜，把外皮去掉，用刀切碎。还有少许生姜切碎。
4. 新鲜辣椒去蒂，洗净备用。
5. 把洗净的辣椒晾干，不能有水分。
6. 把辣椒放入准备好的容器里，放入大蒜和姜碎。再放入一勺粗盐。
7. 倒入一些凉开水，水要没过辣椒。再加入少许白酒，吃的时候会更脆口。
8. 密封好，放阴凉通风处20天左右就可以食用了。
制作过程中要注意，食材要新鲜，不能有杂质和异味。另外，要密封好，不能透气，以免变质。以上步骤仅供参考，您也可以根据自己的口味调整腌制的时间和辣椒的用量等。
家常自制腌辣椒的做法可以参考以下几点：
首先，需要准备好辣椒、大蒜、生姜、食用盐、生抽、老抽、白糖、食用油等食材。
其次，制作步骤包括：
1. 将辣椒洗净去蒂，晾干水分。
2. 准备一个无水无油的坛子。
3. 放入晾干的辣椒、生姜、大蒜。
4. 倒入适量的食用盐。
5. 倒入适量的生抽。
6. 倒入适量的白糖。
7. 倒入适量的高度白酒，这样发酵的快。
另外，需要注意的是，在制作过程中要保持无水无油的环境。辣椒的选择也很重要，要选择肉质肥厚、鲜嫩的辣椒，这样腌制出来的辣椒口感更好。
在保存腌辣椒的时候，也要注意密封保存，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
综上，家常自制腌辣椒是一道美味又方便的家常菜，只要注意食材的选择和制作过程中的卫生，就可以做出美味的腌辣椒。
家常自制腌辣椒的做法相关信息如下：
1. 准备材料：辣椒、大蒜、生姜、粗盐、白酒和纯净水等。
2. 清洗辣椒，去蒂去籽。
3. 将辣椒放入盐水中焯水，捞出晾凉。
4. 准备腌制容器，保证无油无水，底部用腌菜铺一层。
5. 辣椒、盐、白酒均匀铺一层，再放一层调料和蔬菜。
6. 倒入纯净水，用重石压住，封存一个月即可。
此外，腌辣椒还可以选择添加其他调料如花椒、八角等，具体可以根据个人口味进行选择。同时需要注意，如果室内温度低于15度，可以放在室外阴凉通风处。这些步骤完成后，耐心等待一个月，就可以享受到美味的腌辣椒了。
