甲鱼闷鸡做法如下：
食材：土鸡一只，甲鱼一只，老姜适量，大蒜适量，适量的枸杞、党参、当归等中药材，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量。
步骤：
1. 鸡肉切块，甲鱼也切块。
2. 准备砂锅，放入甲鱼和鸡，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味品。
3. 煮开后，放入中药材。
4. 炖煮一个小时后，放入适量的水淀粉勾芡。
5. 放入适量的味精提鲜，就可以食用了。
注意事项：
甲鱼和黑鱼不同，不宜炖煮太久，否则肉质会变老。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味品和食材的用量。
甲鱼闷鸡做法大全家常的做法如下：
1. 甲鱼洗净切块，放入锅中，加入凉水，料酒。煮沸后捞出备用。
2. 鸡肉切块，焯水后捞出备用。
3. 锅内放油烧热，加入生姜片、大葱段爆香，放入鸡块翻炒，加入干辣椒、花椒、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入甲鱼，加盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉调味。
5. 加入香菇、木耳稍许水炖一会。
6. 炖至汤汁浓稠出锅即可。
注意事项：
1. 甲鱼要翻炒均匀，炖的时候不要用太大的火，以免汤汁溢出。
2. 鸡肉和甲鱼的搭配营养丰富，但痛风或患有痛风病的患者应少食用。
3. 甲鱼和鸡肉的腥味较重，需要用料酒焯水去除，炖的时候加生姜片和葱段也能去腥。
4. 木耳和香菇需要提前泡发好，可以增加汤的鲜美。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法。
甲鱼闷鸡做法大全家常的步骤如下：
1. 准备食材，包括鸡块、甲鱼、葱、蒜、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒等。
2. 将甲鱼洗净剁块，鸡肉洗净剁块，分别放入热水中焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入八角、花椒爆香，放入姜片、蒜头炒香。
4. 放入鸡块翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、适量水炒匀。
5. 加入甲鱼，放入适量盐、生抽调味，倒入砂锅中焖煮。
6. 煮至汤汁浓稠，放入葱段，盖上盖子焖煮至熟即可。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的甲鱼闷鸡了。
