开背椒盐虾的家常做法

开背椒盐虾的家常做法如下：

原料：鲜虾、葱、姜、青红椒、玉米淀粉、椒盐粉、食用盐。

步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪开，挑去虾线。

2. 葱、姜、青红椒切碎。

3. 加入适量玉米淀粉，拌匀。

4. 锅中倒油，待油温六成热时，下入虾仁，炸至金黄酥脆。

5. 捞出炸好的虾仁，控油。

6. 另起锅，倒入少量油，加入一勺椒盐粉，炒匀。

7. 倒入炸好的虾仁，快速颠匀。

8. 装盘，撒上少量白芝麻。

完成以上步骤后，开背椒盐虾就做好了。注意炒虾仁时油温不要太高，以免虾壳粘在锅上。可根据口味增加椒盐粉用量。

开背椒盐虾的家常做法如下：

主料：

鲜虾、姜末、蒜末、葱花。

腌料：

料酒、生抽、蚝油、盐。

调料：

椒盐、淀粉。

步骤：

1. 鲜虾洗净剪去虾须、虾枪、虾线。

2. 用料酒、生抽、蚝油、盐、姜末、葱花腌制20分钟。

3. 腌好的虾用厨房纸巾吸干水分。

4. 虾两面都裹上淀粉，一定要轻轻按压使两面都裹上淀粉。

5. 油温7成热时，下入虾，炸至两面金黄酥脆捞出。

6. 撒上椒盐和葱花即可。

注意事项：

1. 裹淀粉时注意不要裹太多，轻轻按压使两面都裹上淀粉即可。

2. 油温不要太高，以免影响虾的色泽。

3. 腌制虾时要充分吸收调料，口感更佳。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

开背椒盐虾的家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：鲜虾、椒盐、葱、姜、料酒、淀粉。

2. 做法：首先将虾清洗处理干净，从背部切开，剔除虾线，再次清洗备用。准备葱姜，把葱切丝，姜切片。将处理好的虾放入碗中，加入葱丝、姜片和料酒，拌匀腌制20分钟。将腌制好的虾取出，沥干水分，放入碗中，加入淀粉拌匀。热锅凉油，放入虾煸炒，煸炒至金黄酥脆，捞出备用。最后撒上椒盐，装盘，用香菜叶装饰即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。