以下是排骨炖蘑菇的家常做法：
食材：排骨、蘑菇（香菇、平菇等）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。
步骤：
1. 排骨洗净，焯水后用清水冲洗干净。
2. 锅中放少许油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3. 放入排骨煸炒，加入料酒、生抽煸炒均匀。
4. 加入老抽上色，煸炒至排骨上色均匀。
5. 加入开水（开水少放一些），放入冰糖，大火烧开，转小火炖煮。
6. 蘑菇洗净，撕成小块，等排骨炖到七八成熟时放入锅中。
7. 继续炖煮，等到蘑菇熟透，加盐调味。
8. 盛出，撒上香葱，即可享用。
注意：排骨要先用清水冲洗干净，焯水可以去掉血沫和杂质，煸炒能够给排骨上色并增加香味，放冰糖可以使汤汁味道更鲜美。炖排骨时水要加适量，否则最后会过于浓稠。
以下是排骨炖蘑菇的家常做法注意事项：
食材：排骨、蘑菇（各种蘑菇都可以，比较常见的是香菇和平菇）、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。
步骤：
1. 排骨焯水，洗净备用。
2. 蘑菇洗净切片，葱姜蒜切好备用。
3. 热锅冷油，放入适量油，加入适量白糖，炒出糖色。
4. 放入排骨，翻炒均匀，让排骨都裹上糖色。
5. 放入适量生抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开，然后小火炖半小时。
7. 放入蘑菇，继续小火炖20分钟左右。
8. 炖至排骨熟烂，加入适量盐、鸡精调味。
9. 大火收汁，出锅前把浮在表面的油浇在汤汁上。
注意事项：
1. 排骨要炖得熟透，这样口感才好。
2. 炒糖色要用小火，炒出糖色的技巧是炒到糖变成红色且冒泡。
3. 蘑菇可以炖久一些，这样可以吸收汤汁，更加美味。
4. 调味时要根据排骨和蘑菇的量适量调味，以免过咸或过淡。
5. 收汁时要大火，迅速收汁，以免汤汁变得过于浓稠。
祝您用餐愉快！
以下是排骨炖蘑菇的家常做法的相关信息：
食材：
排骨300克
蘑菇200克
生姜1块
大葱1段
蒜瓣2粒
干辣椒适量
料酒适量
盐适量
老抽少许
鸡精适量
水适量
步骤：
1. 排骨洗净，焯水后用清水冲洗干净。
2. 蘑菇洗净切片，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍松，干辣椒切碎。
3. 锅中放少许油，放入生姜、干辣椒煸炒几下。
4. 放入排骨煸炒，炒至排骨微黄时放入大葱段和蒜瓣。
5. 加入料酒和清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇去。
6. 加入老抽和盐调味，放入蘑菇片，大火煮开后转小火煮至排骨熟软。
7. 放入鸡精和少许盐调味，即可出锅。
注意事项：
1. 排骨在焯水时要注意火候，不要煮太久，否则会影响口感。
2. 蘑菇在放入之前要用油煸炒一下，这样炖出来的蘑菇口感更好。
3. 在煮汤的过程中不要加冷水，否则会影响汤的味道和口感。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
