以下是排骨炖山药的家常做法：
食材：排骨、山药、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、五香粉。
步骤：
1. 排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，直到排骨变白捞出备用，水留作炖汤用。
2. 山药去皮，切成滚刀块，备用。
3. 锅中倒入少量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入排骨翻炒均匀。
4. 加入炖汤，加入生抽、五香粉和少量盐调味，煮开后转小火炖20分钟。
5. 加入山药，继续炖煮15-20分钟，直到山药变软即可。
完成上述步骤后，美味的排骨炖山药就做好了。可以根据自己的口味调整调味品的用量。
以下是排骨炖山药的家常做法注意事项：
食材：排骨、山药、葱、姜、蒜、绍酒、盐、味精、胡椒粉、花椒、香油、醋。
步骤：
1. 排骨洗净，剁成小段，放入沸水中焯一下，捞出。
2. 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块。
3. 葱、姜、蒜洗净，切碎，捣成茸，备用。
4. 锅中倒入适量清水，放入焯好的排骨和葱姜蒜一起煮。
5. 锅中放入适量醋，这样可以保护排骨里的钙质不流失。
6. 待排骨煮至七分熟时，加入山药块，继续煮。
7. 加入绍酒，盐，胡椒粉调味。
8. 炖至山药和排骨熟透，撒上味精，淋上香油即可出锅。
注意事项：
1. 排骨要先冷水下锅焯水，这样可以去除血沫和杂质。
2. 炖排骨时放入少许的醋可以保护排骨中的钙质不流失。
3. 山药要煮熟，不能过硬也不能过软，煮的时间要根据排骨的软烂程度而定。
4. 调味时可根据自己的口味适当调整调料用量。
5. 如果想要更美观的颜色，可以加一些胡萝卜块或者玉米段，增加口感和营养。
总之，在做排骨炖山药这道家常菜时，要注意食材的处理和调料的搭配，掌握好火候和时间，这样才能做出美味的排骨炖山药。
以下是排骨炖山药的家常做法的相关信息：
食材：
排骨500克
山药一根
葱、姜、蒜适量
干辣椒适量
盐、鸡精、料酒、生抽适量
步骤：
1. 排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，煮开后将浮沫捞出备用。
2. 山药去皮，切成小块，泡入水中防止氧化。
3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入排骨和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，加入适量水烧开。
5. 将山药放入锅中，小火慢炖半小时即可。
这道排骨炖山药做法简单，味道鲜美，营养丰富。可以根据个人口味调整佐料和口感，非常适合家庭制作。
